<u>ความเป็นมา</u>
เคยไปตกปลาช่อนในบ่อแถวสระบุรี เป็นนาข้าวชาวบ้านขุดบ่อไว้ข้างบ้าน พอหน้าแล้งปลาตามนาก็มาตกคลั่กอยู่ที่บ่อ
ปลาช่อนน้อยใหญ่ จำนวนมาก ยิ่งหน้าแล้งยิ่งอดอยากหนัก พอซัดเหยื่อปลอมอะไรลงไป มันก็ชาร์ตหมด โดยเฉพาะ
ตัวเล็กๆ กินไม่เลือก เหมือนเด็กๆ ส่วนปลาช่อนตัวใหญ่เหมือนผู้ใหญ่ เวลาจะกินก็มีลีลาค่อยๆ กิน แต่ยังไงก็เสร็จหมด
เพราะปลาหน้าแล้งไม่ค่อยมีอะไรกิน เหยื่อสด เหยื่อปลอม อีกินไม่เลือกอยู่แล้ว ได้ปลามาชาวบ้านที่นั่น (ส่วนใหญ่เป็นคนลาวโซ่ง) ก็เอาปลาช่อนที่ได้มาต้มให้กิน สูตรของที่นั่นก็ไม่เหมือนที่เคยกินมา ก็เลยแอบไปดูในครัวแล้วลองทำดู ปรากฎว่าเหมือนต้นตำรับ เพื่อนๆ นักตกปลาลองทำกินดูได้เลย รับรองไม่ผิดหวัง
<u>ส่วนผสม</u>
1. ปลาช่อน (มากน้อยแค่ไหนก็ดูจำนวนคนกินเป็นหลัก แต่ถ้า 2 - 3 คนกิน ก็ ตัวละ 6 ขีด สัก 3 ตัวก็พอ แต่ถ้ากินเหล้า
ด้วยน่าจะมากกว่านี้)
2. ตะไคร้ซอยละเอียด สัก 2 กำมือ
3. กระเทียมแกะเปลือก ประมาณ 15-20 กลีบ
4. หอมแดงปอกเปลือก ประมาณ 10 หัว
5. พริกแห้ง 1 กำมือ
6. ข่าแก่ ซอยเป็นแว่น สัก 10 แว่น
7. ใบโหระพา 1 กำมือ
8. มะขามเปียก 2 ปั้น
<u>วิธีทำ</u>
1. เครื่องปรุง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า พริกแห้ง คั่วในกระทะให้หอม (อย่าให้ไหม้)
2. ตำเครื่องปรุงที่คั่วแล้วให้แหลก ควรใช้ครกหินใบใหญ่ เครื่องปรุงจะแหลกดี
3. ปลาช่อน หั่นเป็นแว่น
4. ต้มน้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาช่อน พอปลาสุกได้ที่ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี / มะขามเปียก + น้ำอุ่น คั้น รสชาดตามใจชอบ (เปรี้ยว / เค็ม)
6. สุกแล้วใส่ใบโหระพา ตักเสริฟ
<u>อื่นๆ</u>
ต้มยำปลาช่อน (สูตรบ้านนอก) กินกับข้าวก็ดี กินกับเหล้าก็ยิ่งเข้าท่า นักตกปลาช่อนถ้าเบื่อเมนูอื่นๆ ลองสูตรนี้ข้าง เพราะปลาช่อนเป็นทั้งปลากิน และปลาเกม ทำอาหารได้หลายอย่างจริงๆ
1
