ภาพที่ 1<u>ความเป็นมา</u>
ผมได้ไปตกปลากับพี่เล็กมาเมื่อวันอาทิตย์ที่ 2 พย. 46 กลับมาก็ได้ปลามาเยอะแยะรวมทั้งเจ้า GT ตัวใหญ่ ก็เลยเอามาทำอาหารหลาย ๆ อย่างครับ
<u>ส่วนผสม</u>
พระเอกของเรา เนื้อ GT หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ ( เท่าไหร่ก็ได้แล้วแต่ที่คุณจะทำ ) พริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม กระชายหั่นฝอย พริกไทยอ่อนรูดเอาแต่เม็ด ( จะได้สะดวกในการกินหรือจะใส่ที่หั่นเป็นท่อน ๆ ก็ได้แล้วแต่ ) จะเติมใบโหระพาก็ได้ หรือ ใบมะกรูดฉีกก็ได้ เพื่อความหอมของผัดฉ่า ( ผมไม่ค่อยชอบกินผักเยอะ ๆ ขอเป็นเนื้อเน้น ๆ ดีกว่าครับ อิ อิ )
<u>วิธีทำ</u>
1. โขลกพริกชี้ฟ้าเหลืองกับกระเทียมให้เข้ากันพอแหลก ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยตั้งไฟพอร้อนนำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่ปลาผัดพอสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากันเติมกระชายหั่นฝอยและพริกไทยอ่อน ผัดพอทั่ว ( เติมผักต่าง ๆ เช่น โหระพา หรือ ใบมะกรูด ) ปิดไฟ ตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ จะเป็นกับแกล้มก็ได้นะครับ
<u>อื่นๆ</u>
-ขณะผัดเนื้อปลาเติมเหล้านิดหน่อยจะทำให้ได้รสชาดที่อร่อยไม่เหมือนใคร
1
