ห่อหมกพันตะไคร้

29 พ.ย. 53, 14:05

ภาพที่ 1

ความเป็นมา

•
พริกแห้ง
9
ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
• ข่าซอย 1
ถ้วยตวง

• ตะไคร้ซอย 3
ช้อนโต๊ะ

• ผิวมะกรูด
1
ช้อนชา

• รากผักชี 1
ช้อนชา

• พริกไทยป่น
½
ฟอง

• หัวหอมแดง 3
ช้อนชา

• กระเทียม 3
ช้อนชา

• กะปิ
1
ช้อนชา

ส่วนผสม

(ห่อหมก)
•
เนื้อปลากรายขูด
½ กิโลกรัม
•
กะทิ ½ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1
ฟอง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 4
ช้อนโต๊ะ

• ตะไคร้ซอยฝอย
2-3
ช้อนโต๊ะ

• ตะไคร้ทั้งต้น 10
ต้น

• น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา

• เครื่องน้ำพริกแกงที่โขลกได้ทั้งหม

วิธีทำ

•
โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
• ผสมน้ำพริกแกงกับเนื้อปลากรายขูด นวดให้เข้ากัน

• ใส่ไข่ลงในส่วนผสม กวนต่อไปให้เข้ากัน ปุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากัน

• ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยลงในส่วนผสม กวนต่อไปจนส่วนผสมเหนียวและหมดกะทิ

• ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน

• ปั้นห่อหมกให้เป็นก้อน นำไปพันบนต้นตะไคร้ เรียงใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็นให้อยู่ตัว

• นำออกจากตู้เย็นย่างให้สุกเหลือง จัดเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

• นอกจากนำไปย่างแล้ว ห่อหมกตะไคร้สูตรนี้ สามารถนำไปทอดได้อีกวิธีหนึ่ง

• การกวรมากๆจะช่วยทำให้ห่อหมกเหนียวนุ่น

• ส่วนผสมกะทิ ½ ถ้วยตวง ในสูตรขณะที่ใส่ในส่วนผสมถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ไม่ต้องใส่กะทิทั้งหมด

อื่นๆ