แกงเขียวหวานโต้มอญ

30 เม.ย. 45, 23:40

ภาพที่ 1

ความเป็นมา
ได้ไปออกทริพเพื่อตกโต้มอญโดยเฉพาะมา แบ่งไปแบ่งมาก็รับมาหลายตัวอยู่เหมือนกัน เพราะเพื่อนๆยกให้ไม่รู้เอาไปทำไรกิน เนื้ออีโต้มอญก็ออกไปทางแข็งๆแน่นๆแต่มีรสชาติดีใช้ได้ เคยเห็นฝรั่งเอามาทำสเต็กก็คิดว่าคงเหมาะกับลักษณะเนื้อของมันดี แต่ดูดูไปคงไม่เข้ากับลิ้นคนไทยเท่าไรและน่าจะทำลำบาก จึงน่าเอามาลองทำอาหารไทยๆดูบ้างดีกว่า และวันนี้ที่โพสท์ก็ได้ลองทำจริงดูเลย ก็อร่อยดีใช้ได้เลยทีเดียวครับ

ส่วนผสม
เนื้อปลาโต้มอญ(ไม่เอาหนัง)หั่นชิ้นโตๆใหญ่กว่าพอดีคำเล็กน้อย
เครื่องแกงเขียวหวาน หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วๆไป
หางกะทิคั่นใหม่ๆ แบ่งหัวกะทิไว้ซักหน่อย
พริกขี้หนูสวน1กำมือ(เล็ก)
น้ำปลาดี
พริกชี้ฟ้า
โหราพา
มะเขือพวงหรือมะเขือเปาะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ
เอาหางกะทิลงหม้อซักพอประมาณไม่ต้องหมด ตามด้วยเครื่องแกงเคี่ยวไปสักครู่ให้หอมดีแล้วค่อยเติมกะทิที่เหลือตามลงไป(อ้อ เครื่องแกงที่ซื้อมาให้โคลกพริกขี้หนูสวนให้แหลกลงไปด้วย แก้เหม็นเขียว) พอเดือดใส่เนื้อปลาอีโต้มอญที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทันที ตามด้วยมะเขือพวงหรือมะเขือเปาะ เมื่อเดือดอีกครั้งให้สังเกตุว่าน้ำแกงเข้มข้นหรือไม่ ถ้าจางๆให้เติมเครื่องแกงลงไปอีก หลังจากนั้นให้เติมหัวกะทิลงไปเพื่อหอมมันสะใจ ผักต่างๆกระหน่ำใส่ไปให้หมดและเครื่องปรุงเช่นน้ำปลาดีน้ำตาลทรายเล็กน้อยตามรสนิยม พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเสี้ยวยาวๆโรยหน้าพร้อมโหราพาเมื่อเสร็จขบวนความแล้ว เป็นอันเสร็จพิธี

อื่นๆ
เพื่อความอร่อยสุดยอด ควรหาไข่เค็มแดงหรือเนื้อเค็มทอดกินแกล้มไปกับข้าวสวยร้อนๆซุยๆจะอร่อยเหาะจนฝันถึงเชียวคับ
เนื้อปลาอีโต้มอญเมื่อสุกดีแล้วจะมีลักษณะแข็งเหมือนเนื้อไก่และมีรสชาติหวานดีทีเดียว