ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาดูด

26 เม.ย. 45, 13:02

ความเป็นมา
ได้แรงบันดาลใจ มาจากคุณสัน(ลำพูน) เจ้าของสูตร " ต้มยำปลาดูด" อันเลื่องชื่อ ก็เลยปิ๊งไอเดีย

ส่วนผสม
เนื้อปลาดูดเผาแกะเอาแต่เนื้อ
ก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ กลาง เล็ก แล้วแต่ชอบ
ผักคะน้า แครอท ข้าวโพดอ่อน (หั่นด้วยนะ)
แป้งมัน ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว
น้ำปลาดี น้ำตาลทราย

วิธีทำ
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อยพองาม ผัดสักแป๊บ
เอาขึ้นมาใส่จานพักไว้ก่อน
เอาน้ำซุปเทลงในกระทะ ตั้งไฟพอเดือด ก็ใส่เนื้อปลาดูด ตามด้วยผักที่หั่นไว้แล้ว
เอาแป้งมันละลายน้ำค่อยๆเติมลงไป คนให้เข้ากัน กะให้พอเหนียวๆ ก็ปรุงรสด้วย เต้าเจียว น้ำตาลทราย
น้ำปลา ตามชอบ เสร็จแล้วก็เอาน้ำราดหน้า ไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวทีผัดไว้แล้ว ก็เป็นอันเสร็จพิธี

อื่นๆ
กินตอนร้อนๆ โรยพริกไท พริกป่น พริกน้ำส้ม จะเข้าท่า