น้ำพริกหน่ายครก (Mortarless Shrimp Paste)

Sudjai/ Phuket

27 เม.ย. 45, 14:41

ความเป็นมา
ออกทริพครั้งใดไม่ต้องขนครกไปทะเล หรือ "ขนครกขึ้นภูเขา"

ส่วนผสม
-หอมแดงซอย (หมายถึงหั่น ไม่ใช่หอมแดงที่ปลูกในซอยชื่อ "ละเอียด)
-กระปิกุ้งแท้
-มะนาว
-พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด
-ุกุ้ง(อะไรก็ได้)ลวก แกะเปลือก แล้วหั่นเล็กๆเท่าปลายก้อย(คนอ่าน)
-น้ำสุก

วิธีทำ
-คลุกกระปิ หอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่น ลงในถ้วย (กะส่วนผสมเอาเองนะครับ) ใช้ช้อนคนๆ บดๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี,
เติมกุ้ง เติมน้ำสุก บีบมะนาวลงไป แล้วใช้ช้อนคนๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสดู ใครชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายเอา
เสริพกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสด ยิ่งได้ไข่เจียว หรือปลาทอดเคียงมาด้วยยิ่งวิเศษ

อื่นๆ
-จริงๆแล้วสูตรนี้คือ "น้ำพริกขยำ" หรือ "น้ำชุบหยำ" แบบภูเก็ตนั่นแหละแต่สามารถพลิกแพลงไปได้หลายอย่างตามวัตถุดิบ
คือถ้าไม่มีกุ้งก็ใช้ ปลาลวก ปลาทอด กุ้งแห้ง หรือปลาย่างแทนได้