<u>ความเป็นมา</u>
เวลาไปตกปลา ได้ปลาตะเพียนทีไร นึกไม่ค่อยออกน่ะว่าจะทำอะไรนอกจากทอด เลยหาสูตรเด็ดๆ มาให้ลองกัน รสชาติเด็ด จริงๆ จะรับประทานเป็นกับข้าว หรือแกล้มเหล้า แกล้มเบียร์ ก็ได้
<u>ส่วนผสม</u>
1. ปลาตะเพียน
2. ข้าวคั่ว
3. ผักชี , ต้นหอม
4. หอมแดง
5. สะระแหน่
6. ข่าสับ
7. น้ำมะนาว, น้ำปลา
8. น้ำซุป
9. พริกป่น
<u>วิธีทำ</u>
* แล่เนื้อปลาตะเพียนทั้ง 2 ด้าน
1. นำก้างปลา ไปทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ (ถ้าขี้เกียจ ไม่ต้องทอดก็ได้)
2. นำเนื้อปลาที่แล่ออกมา สับให้ละเอียด (เพื่อให้ก้างแหลก) นำลงไปรวนให้เนื้อปลาสุก ใส่ข่าป่นลงไปเล็กน้อย เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา สะระแหน่ ต้นหอม ผักชี ปรุงรสตามใจชอบ
<b> *** นำก้างปลาทอดที่พักไว้ มาวางบนจาน นำเนื้อปลาที่ปรุงรสแล้ว มาราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วยผัก ให้สวยงาม เท่านี้ก็จะได้เนื้อปลาตะเพียน 2 สี ที่รับประทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกลัวก้าง <b>
<u>อื่นๆ</u>
**** การปรุงรส ใช้วิธีเดียวกับการทำลาบ
1
