หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

<u>ความเป็นมา</u>
คิดถึงสมัยเรียนมหาวิทยาลัยครับ เพื่อนที่อยู่ จ.ขอนแก่นเคยทำให้กิน

<u>ส่วนผสม</u>
เนื้อปลา ปลาอะไรก็ได้ ตะเพียน กระมัง กระสูบ ตะโกก ได้หมด

มดแดง (เอาตัวนะ ไม่เอาไข่) หรือถ้าไม่มีก็เอาน้ำมะนาวก็ได้

พริกแดง

ข้าวคั่วป่น

หอมแดง

ต้นหอม

ผักชี

น้ำปลา

ผงชูรส

ง่ายๆเลย เครื่องลาบอ่ะ จบเลย

<u>วิธีทำ</u>
ก็แล่เอาเฉพาะเนื้อปลา เอาไปสับให้ละเอียด จากนั้นก๋เอามดแดงตัวเป็นๆนี่แหละครับ มาใส่ในชามเนื้อปลาของเรา แล้วก็ขยำๆๆๆๆๆ ให้น้ำเปรี้ยว (Formic Acid) ในตัวมดแดงออกมาผสมกันเนื้อปลา แล้วเนื้อปลาที่เป็นก้อนโปรตีน เมือสมผัสกับกรด ก็จะเกิดการแปรสภาพเหมือนโดนความร้อน เมื่อขยำจนเหนียว ก็ให้บีบน้ำออก แล้วก็นำเนื้อปลาที่ได้มาผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ถ้ากลัวเป็นพยาธิ ก็เอามาคั่วในกระทะก่อนจะนำไปปรุงรสครับ



       

<u>อื่นๆ</u>
ส่วนหัว และ ก้าง อย่าทิ้ง ให้นำน้ำที่คั้นออกจากเนื้อปลานั่นแหละครับ เอามาตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ใส่ก้างและหัวปลาลงไป ปรุงรสตามชอบ จะกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะแกล้มกับน้ำชาก็ไม่ผิดครับ

อธิบายแล้วคิดถึงสมัยเรียนมหาลัย เพื่อนที่อยู่ขอนแก่นทำให้กิน สุดยอดดดดดดดด