สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ต้มยำปลาช่อน (สูตรบ้านนอก) : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง
ความเห็น 6, อ่าน 53887 โหวต: 3
ต้มยำปลาช่อน (สูตรบ้านนอก)
04-05-2547
ความเป็นมา
เคยไปตกปลาช่อนในบ่อแถวสระบุรี  เป็นนาข้าวชาวบ้านขุดบ่อไว้ข้างบ้าน  พอหน้าแล้งปลาตามนาก็มาตกคลั่กอยู่ที่บ่อ
ปลาช่อนน้อยใหญ่ จำนวนมาก  ยิ่งหน้าแล้งยิ่งอดอยากหนัก พอซัดเหยื่อปลอมอะไรลงไป มันก็ชาร์ตหมด  โดยเฉพาะ
ตัวเล็กๆ กินไม่เลือก เหมือนเด็กๆ    ส่วนปลาช่อนตัวใหญ่เหมือนผู้ใหญ่ เวลาจะกินก็มีลีลาค่อยๆ กิน  แต่ยังไงก็เสร็จหมด
เพราะปลาหน้าแล้งไม่ค่อยมีอะไรกิน  เหยื่อสด  เหยื่อปลอม  อีกินไม่เลือกอยู่แล้ว  ได้ปลามาชาวบ้านที่นั่น (ส่วนใหญ่เป็นคนลาวโซ่ง)  ก็เอาปลาช่อนที่ได้มาต้มให้กิน สูตรของที่นั่นก็ไม่เหมือนที่เคยกินมา  ก็เลยแอบไปดูในครัวแล้วลองทำดู ปรากฎว่าเหมือนต้นตำรับ  เพื่อนๆ  นักตกปลาลองทำกินดูได้เลย รับรองไม่ผิดหวัง   

ส่วนผสม
1.  ปลาช่อน  (มากน้อยแค่ไหนก็ดูจำนวนคนกินเป็นหลัก  แต่ถ้า 2 - 3 คนกิน ก็ ตัวละ 6 ขีด  สัก 3 ตัวก็พอ แต่ถ้ากินเหล้า
                    ด้วยน่าจะมากกว่านี้)
2.  ตะไคร้ซอยละเอียด สัก 2 กำมือ
3.  กระเทียมแกะเปลือก ประมาณ 15-20 กลีบ
4.  หอมแดงปอกเปลือก  ประมาณ  10 หัว
5.  พริกแห้ง  1 กำมือ
6.  ข่าแก่  ซอยเป็นแว่น สัก 10 แว่น
7.  ใบโหระพา 1 กำมือ
8.  มะขามเปียก 2 ปั้น


วิธีทำ
1.  เครื่องปรุง  ตะไคร้  กระเทียม  หอมแดง  ข่า  พริกแห้ง  คั่วในกระทะให้หอม (อย่าให้ไหม้)
2.  ตำเครื่องปรุงที่คั่วแล้วให้แหลก  ควรใช้ครกหินใบใหญ่  เครื่องปรุงจะแหลกดี
3.  ปลาช่อน  หั่นเป็นแว่น 
4.  ต้มน้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาช่อน  พอปลาสุกได้ที่ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป
5.  ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  /  มะขามเปียก + น้ำอุ่น  คั้น  รสชาดตามใจชอบ  (เปรี้ยว / เค็ม)
6.  สุกแล้วใส่ใบโหระพา  ตักเสริฟ

อื่นๆ
ต้มยำปลาช่อน (สูตรบ้านนอก) กินกับข้าวก็ดี  กินกับเหล้าก็ยิ่งเข้าท่า  นักตกปลาช่อนถ้าเบื่อเมนูอื่นๆ  ลองสูตรนี้ข้าง เพราะปลาช่อนเป็นทั้งปลากิน และปลาเกม ทำอาหารได้หลายอย่างจริงๆ 
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2014