หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา


ส่วนผสม


วิธีทำ


อื่นๆ

  ปลาตะเพียน เป็นปลาน้ำจืด มีหลายชนิด เช่นตะเพียนทอง ตะเพียนขาว ตะพียนขาวหลังดำ ทุกชนิดก้างทั้งตัว กินได้ไง คำถามนี้มีมาตลอด ที่ว่าเซียนกินปลาใครไม่เคยถูกก้างปลาตะเพียนติดคอน่ะไม่แน่จริงหรอก บรรพบุรุษเลยหาวิธีกินก้างให้ได้ ก็คิดสูตรต้มเค็มขึ้นมา ประสบผลสำเร็จด้วยดี หน้านี้อากาศร้อน ไม่อยากทานของมันมาก ผมพยายามหาเมนูปลาที่ประกอบเองได้ไม่ยาก นำเสนอท่านสมาชิกและผู้เข้าชม

เครื่องปรุง

          1. ปลาตะเพียนขนาดกลาง 12 ตัว
            2. รากผักชีหั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
            3. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
            4. กระเทียม 9 กลีบ
            5. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
            6. น้ำปลา 1 ถ้วย
            7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
            8. อ้อย 2 ท่อน
            9. ตะไคร้ 4 ต้น
        10. น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/2 ถ้วย

                  วิธีปรุง

          1. ขอดเกล็ดปลาตะเพียน ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด
          2. ปอกเปลือกอ้อยผ่า เป็น 4 ซีกตามยาว ทุบตะไคร้ทั้งต้นให้แตก
            เอาอ้อยและตะไคร้วางเรียงไว้ก้นหม้อให้เต็ม เรียงปลาตะเพียนลง
            ไปในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมตัวปลา
          3. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันให้หอม
            ใส่ลงไปในหม้อ
          4. ละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียกให้เข้ากัน เทลงในหม้อ
            ตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปื่อยและก้างนิ่ม
            ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ชิมรสให้หวานนำ ตามด้วยเค็ม
            และเปรี้ยวนิดหน่อย