ภาพที่ 1ความเป็นมา
ญาติข้างบ้านเอามะพร้าวมาให้ค่ะ ประจวบกับในตู้เย็นมีปลากระพง ก็เลยเอามาต้มข่าซะเลย ซึ่งเป็นการเอาน้ำมะพร้าวมาทำเป็นน้ำแกงค่ะ ทำให้มีรสชาติที่หอมและหวานจากน้ำมะพร้าวด้วยค่ะ
ส่วนผสม
ปลากระพงขาวหั่นเป็นชิ้นไว้ค่ะ
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หอมแดงบุบ 2 หัว
ตะโคร้หั่นเฉีนง 1 ต้น
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
พริกไทยบุบนิดหน่อย
น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนชา
น้ำปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตามรูปด้านล่างเลยนะคะ
อื่นๆ
ภาพที่ 2เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม และล้างให้สะอาดค่ะ
ตอนแรกจะใส่หน่อไม้สดด้วยนะคะ แต่ไม่รู้ทำไมลวกหน่อไม้ตั้ง 2 ครั้งแล้ว แต่มันยังขมอยู่เลย ก็เลยไม่ใส่ลงไปดีกว่า เดี๋ยวเสียรสชาติหมดค่ะ
ภาพที่ 3เฉาะมะพร้าว เทน้ำมะพร้าวหม้อไว้เลยค่ะ
และตักเนื้อมะพร้าวเตรียมไว้เลยค่ะ
ภาพที่ 4นำหม้อน้ำมะพร้าวตั้งไฟเลยค่ะ
ภาพที่ 5พอน้ำแกงเดือดใส่ปลากระพงลงไปค่ะ
ภาพที่ 6มีเท่าไหร่ใส่ลงไปให้หมด 555+
ภาพที่ 7ตามด้วยหอมแดง พริกไทย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ภาพที่ 8หม้อนี้ใช้สมุนไพรเยอะมาก
ภาพที่ 9เมื่อใส่ผักครบหมดแล้ว ก็ใส่กะทิลงไปค่ะ
ภาพที่ 10คนพอทั่วนะคะ
ภาพที่ 11อย่าคนเยอะนะคะ ปลาจะเละ
ภาพที่ 12ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
ภาพที่ 13น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
ภาพที่ 14เมื่อปลาสุก แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปค่ะ
ภาพที่ 15ตามด้วยนมสด ปิดไฟ ยกลงจากเตา
ภาพที่ 16ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ภาพที่ 17ต้มข่าปลากระพงขาวมะพร้าวอ่อน!!!