หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ร้านอาหารทะเลทุกที่ต้องมีเมนูนี้เราเลยหัดทำเอง อร่อยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

ส่วนผสม
◊ ปลาสด ๑ ตัว (ใช้ปลาอะไรก็ได้ค่ะ ถ้าเป็นปลาทะเลจะอร่อยมาก)
◊ หอมแดง
◊ กระเทียม
◊ พริกขี้หนู
◊ พริกแห้ง ใส่เพื่อเพิ่มสีสัน
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลา
◊ น้ำมันพืช


วิธีทำ
วันนี้ใช้ปลานิลค่ะ ปลานิลตัวนี้มาเขาทำมาเรียบร้อยแล้วค่ะ แต่ก็ต้องมาล้างและตกแต่งให้สวยงาม ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออกค่ะ เช่น ส่วนหัวเพราะยาวกว่ากระทะ ซับน้ำให้แห้งด้วยอะไรก็ได้ค่ะ เช่น Tea Towel หรือ Paper Towel
น้ำมะขามเปียกละลายน้ำอุ่นเอากากออกให้หมด
น้ำตาลปี๊บ ละลายด้วยน้ำอุ่น
เครื่องปรุงน้ำราด ตำหอมแดง กระเทียม พริกทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนตำหั่นเครื่องปรุงทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กลงหน่อยก็จะได้ตำง่ายขึ้นค่ะ ตอนที่ตำระวังกระเด็นเข้าตาหรือโดนมือนะคะ ใช้ถุงพลาสติกบังก็ได้ค่ะ แล้วค่อยแอบดูเป็นระยะๆว่าละเอียดพอหรือยัง
ทอดปลาในน้ำมันร้อนท่วมตัวปลา ไฟปานกลาง ให้สุกทั้ง ๒ ด้าน พักไว้
ตั้งกระทะอีกใบ ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่ตำแล้วลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม บางสูตรอาจใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลาและตักน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย
ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ ส่วนใหญ่จะชอบเปรี้ยวหวานนำ
เมื่อจะรับประทานจึงราดน้ำบนตัวปลา ไม่ควรราดน้ำไว้ก่อนนานๆเพราะจะทำให้ปลาไม่กรอบ
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหรือผักอื่นๆให้สวยงามเป็นเสริฟได้ค่ะ ปลาราดพริก


อื่นๆ
อร่อยขอเสียงจร้า