หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ปลาหมึกเหลือจากปิ้งย่างเมื่อวาน

ผักที่ค้นได้จากตู้เย็น

มีใข่เค็มเหลืออยู่ด้วย

จัดการผัดรวมๆกันซะ

ได้ 1 เมนูครับ






ส่วนประกอบและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. ปลาหมึกประมาณ 3 ตัวใหญ่ บั้งให้สวยงามแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ไข่แดงเค็ม 1 – 2 ใบ
3. น้ำมันน้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบให้ปลาหมึกผัดไข่เค็มมีรสเผ็ดหน่อยใส่ประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับ)
5. ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. ต้นหอม 2 ต้น
9. คึ่นช่าย 2 ต้น
10. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบประมาณ 2 เม็ด
11. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำซุปเล็กน้อย (ถ้าชอบทานแบบน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำซุปเติมไปเล็กน้อย ถ้าชอบแบบแห้งเข้มข้นไม่จำเป็นต้องใส่นะครับ)

ขั้นตอนและวิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม

1. นำปลาหมึกมาลอกหนังออก บั้งให้เป็นลายสวยงาม แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 หรือ 2 นิ้วจะได้ปลาหมึกขนาดพอดีคำที่กำลังสวยงามเลยครับ
2. พอหั่นปลาหมึกเสร็จแล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ลวกพอให้สุกนิดๆ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำครับ
3. ต่อมาเตรียมผักต่างๆกันครับ นำต้นหอม และขึ้นฉ่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าก็หั่นแฉลบเตรียมไว้เช่นกันครับ
4. จากนั้นนำไข่แดงเค็ม น้ำมันน้ำพริกเผา และน้ำพริกเผามาผสมเข้าด้วยกัน บี้ให้ไข่แดงแตกสักหน่อยนะครับ
5. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับหยาบๆลงไปเจียวให้เหลือง
6. ใส่น้ำพริกเผาที่เราผสมกับไข่แดงเค็มเอาไว้แล้วลงไปครับ  ผัดสักครู่ให้มีกลิ่นหอม
7. แล้วใส่ปลาหมึกที่ลวกสุกไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ไข่แดงน้ำพริกเผาเคลือบปลาหมึกทุกชิ้น
8. ปรุงรสซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย (ในขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำซุปลงไปสัก 4 – 5 ช้อนโต๊ะค่ะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสนิดหน่อยว่าใช่ที่ชอบไหม ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการปรุงรสเพิ่มลงไปได้ครับ
9. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ต้นหอม และคึ่นฉ่ายตามลงไป ผัดให้เข้ากันดีก็ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลยครับ

หอยนางรมที่เหลือจากเมื่อวานเหมือนกัน

เสียดายครับ วันนี้เลยนำมายำคลุกกับน้ำพริกเผา

ใส่ผักลงไป

ตามด้วยหอมเจียว

ปรุงรสตามใจชอบ  แค่นี้ก็ได้เพิ่มอีกหนึ่งเมนูครับ

พร้อมตั้งโต๊ะรับประทานกับน้ำชาเย็นๆครับ




ส่วนผสมสำหรับทำ ยำหอยนางรม

หอยนางรมสด 1 ถ้วย
พริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต้ะ
พริกทอด สำหรับโรยหน้า
ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ ยำหอยนางรม

1. เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
3. เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่