สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ผัดเผ็ดหมูป่า : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 31 - [27 ต.ค. 57, 12:29] ดู: 8,177 - [28 มี.ค. 67, 15:03] ติดตาม: 1 โหวต: 12
ผัดเผ็ดหมูป่า
Joe_Saimai (1071 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
9 ต.ค. 57, 14:19
1
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 1
เตรียมเครื่อง
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 2
ของแท้ต้องขน 3 เส้น
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 3
เครื่องเทศ
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 4
ยี่หร่า
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 5
นมสด
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 6
ผัด
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 7
เติมนม
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 8
ใส่เครื่องเทศ
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 9
โรยยี่หร่า
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 10
ตักใส่จาน
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 11
หนังกรุบๆ
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 12
เผ็ดร้อนพริกไทอ่อน
ผัดเผ็ดหมูป่า
ภาพที่ 13
ส่วนผสม
- หมูป่า 200 กรัม
- พริกแกง 3 ชต.
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 2 ลูก
- กระชายซอย 5 รากอ้วนๆ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- ใบยี่หร่า 3 กิ่ง
- น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บเกือบๆ  1 ชช.
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- น้ำปลา 1 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 2 1/2 ชต.

วิธีทำ
- เอาหมูป่ามาทำความสะอาด  แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ ส่วนใบยี่หร่าล้างเสร็จ ก็
เด็ดเป็นใบ ๆ ไว้
- กระชายก็ใช้ปลายมีดขูดๆ ผิวออกหน่อย ล้างน้ำสักนิด แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ไว้
- มะเขือเปราก็ผ่าครึ่งลูกตามแนวตั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นไว้ (ไม่ต้องบางมาก) พริกชี้ฟ้าก็ล้างน้ำแล้วหั่นเฉียง ๆ
- เริ่มต้นด้วยการเอาน้ำมันสำหรับผัดใส่ลงไป ในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- พอพริกแกงหอมดี  ก็ใส่หมูป่าลงไป  ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป  เติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล น้ำปลา เกลือและสุดท้ายก็อย่าลืมใส่นมข้นจืด
- จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันดี  พอน้ำแกงเดือดปุดๆ เล็กน้อย ลองชิม จะออกเค็ม เผ็ด นุ่มๆ หน่อย แต่ไม่หวาน
- แล้วก็ใส่มะเขือเปราะลงไป  ผัดให้เข้ากันดี รอจนมะเขือสุก ก็ใส่กระชาย พริก ใบโหระพา (และพริกไทยอ่อน) ลงไป
- ผัดให้เข้ากันอีกที น้ำแกงเดือดปุด ๆ ก็จัดการปิดไฟเตา และตักใส่จาน

หมายเหตุ ถ้าไม่มีหมูป่า จะใช้หมูเนื้อแดง หมูส่วนสะโพก แทนได้หรือถ้าเอาแบบใกล้เคียงสุด ๆ ก็เนื้อหมูส่วนขาหมู
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024