ภาพที่ 1ตามกระทู้เก่าที่น้า ทิดป้อด สอนทำกุเราเค็มมา ผมก็ลองทำดูบ้างครับ อันนี้วิธีที่ผมทำ ทำให้รวบรัดลงไปอีก ทำแบบนี้ครับ
เมื่อได้วัตถุดิบมา ก็ทำตามวิธีทำกุเราเค็มปกติ แต่ขั้นตอนการทำมัมมี่ ผมใช้แลปพลาสติกห่ออาหารขึงแผ่บนโต้ะก่อน แล้วโรยเกลือครับ จากนั้นก็วางปลา โรยเกลือทับปลาอีกที แล้วดึงแลปมาปิดทับกัน ตอนแรกๆจะดูหลวมๆ จากนั้นเราก้ขยับเกลือเม็ดให้ใหลไปให้ทั่วตัวปลาครับ จากนั้นก็เริ่มดึงแลปให้ตึง ดึงไปม้วนไป
หลายๆรอบ จนเป็นมัมมี่ครับ
ภาพที่ 2จากนั้นนำไปใส่กะบะ แล้วหาของหนักๆทับ ใช้เวลาสองวัน 48 ชม.ตามวิธี ผมทำออกมาแล้วออกจะเค็มไปนิด หรือจะใช้วิธี ผ่านไปหนึ่งวัน หั่นท่อนหางมาลองทอดดูว่า เค็มพอดีอย่างที่เราต้องการหรือเปล่า แบบนี้ก็ได้ครับ พอแกะแลป ล้างเกลือทั้งนอก ในแล้ว ใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง แล้วใส่ถุงพลาสติก เก็บช่องแข็งได้เลยครับ ง่ายๆ
ภาพที่ 3กินกะข้าวต้มหรือโจ้ก แหล่มเบยย
แก้ไข 26 พ.ย. 57, 21:07
1
) 