หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วันนี้วันดี ของคนที่นอนอยู่ที่บ้านเพราะไม่ได้ไปทำงาน ฮิ้ววววววววววว

ผมก็เช่นกัน เลยมานำเสนอเมนู 2เมนู แกงไตปลา และ หมูหวาน

ตามชมครับ

อันนี้ไตปลาทูได้มาจากงานอาหารที่ซีคอนสแควร์ เป็นไตปลาทู ขมๆนิดๆ อร่อยดีครับ

ตัดมากล้อง2ครับ

พริกแกงไตปลา  ชอบเผ็ดมากเพิ่มพริกครับ แต่ ผบ ไม่ทานเผ็ด แอบเซงเบาๆ แต่ก็ต้องทำครับ ดุเหมือนแมวเลย

โขลกจนละเอียดครับ แต่ผมไม่ไหว ปวดแขน เมื่อวานไป pilot มา มาวันนี้ร่วงเลย ร้อนและเมื่อมาก

ต้มน้ำไตปลากันครับ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ดับคาวครับ

พอเดือดก็ช้อนสมุนไพรออก เวลากินจะได้ไม่ต้องเขี่ยทิ้ง

พระเอกวันนี้ครับ ปลาซาบะย่าง ขาดไม่ได้ครับ รองตะไคร้ดับคาวนิดนึง ปลาที่ซื้อมามีกลิ่นใส้เน่าแล้ว แกะเอาแต่เนื้อครับ

เครื่องครับ พร้อมลุยครับ

ผักมีแค่นี้แหละครับ ออกไปซื้อ ได้ผักแถมน้ำแน่ๆ

หน่อไม้ที่ได้มามีกลิ่นเหมือนหน่อไม้ดองนิดๆ แนะนำให้ลวกก่อนครับ ช่วงนี้หน้าร้อน แบคทีเรียเติบโตง่าย อันตรายมากครับ  แสบก้นแน่ๆ!!!

ละลายพริกแกง เลยครับ

ตามด้วยเนื้อปลาที่แกะแล้ว ขาวๆ จั้วๆน่าเจี้ย

เติมน้ำตาลทรายเพิ่มความกลมกล่อมให้แก่แกงไตปลาของเรา 
ไม่ใส่ผงชูรสนะครับ อาจารย์บอกมาว่า คนที่ทำอาหารอร่อยจริงๆ ต้องไม่พึ่งผงชูรสครับ
แต่บางทีผมก้ว่าไม่จริงหรอก ๕๕๕๕๕๕๕ ตำปูปลาร้าถ้าไม่ใส่ก้ไม่ใช่ปูปลาร้า

โบกผักลงไปโล้ดดดดดดดดดดดดดด

ตามด้วยมะขามเปียกครับ จริงๆแล้วใส่ส้มแขก แต่หาไม่ได้ เลยใช้มะขามเปียกนี้ละ นัวๆๆๆๆ

ตั้งไฟจนผักสุก ทำเสร็จแล้วมาลงเลย  เขียนไปเขียนมาหิวเฉยเลย

พักโฆษณา 2 วินาทีครับ

ผลงานฮ่ะ ตัวนี้วิ่งปรื๊ดๆ เลย

เกี่ยวหลังหน่ะครับ 555555555555

มาต่อที่หมูหวานกันครับ ง่ายๆ ไม่ยาก แต่อร่อยแน่นนอน สูตรที่เรียนมาครับ

เริ่มเลยครับ เอาน้ำตาลปี๊บไปตั้งไฟ จนเป็นคาราเมล แบบในภาพ ต้องใจเย็นๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ไหม้ไปนี่เหม็นทั่วแน่ๆ ครับ ทิ้งอย่างเดียวเดี่ยวหมูขมนะ

แนะนำให้ใช้น้ำตาลปี้บนะครับ เวลาเป็นคาราเมล จะหอม และ รสหวานนวล กว่าน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายจะเหม็นแบบฉุนๆและหวานแหลมกว่าครับ

ใส่หมูและหอมแดงลงไปรวนเลยครับ รวนจนผิวตึงๆ หรือ มีสีขาวทั่ว แล้วค่อยเติมน้ำและน้ำปลาครับ

ที่รวนให้ผิวตึง เพราะว่าจะช่วยเก็บความชื้นในเนื้อ ไม่ใช้ความชื้นละเหยออกมา ให้หมูมีความนุ่มครับ

แนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมันมาก เช่นหมูสามชั้น แต่ ผมว่ามันเลี่ยนไป ผมเลยใช้เนื้อสันนอกหมูครับ ชอบเนื้อๆแน่นๆ มันนิดๆ หูยๆๆๆๆๆ

เติมน้ำแค่พอท่วมเนื้อหมูนะครับ จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พอน้ำเหลือสัก 1/4 ของหมูเป็นอันใช้ได้ครับ

เงางามดุจแพรไหม

หวานๆเค็มๆ เข้ากันกับแกงไตปลา

ขอตัวไปทานข้าวก่อนนะครับ ผบ เรียกแล้ว

ขอขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมมาจนจบ ขอบคุณคร้าบ