หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เวลาที่ท่านไปตกปลาทะเลแล้วเจอฝูงเจ้าอั้งเกยเข้าเหยื่อ โอ้โหฝูงมันจะมีเพียบหลายสิบตัวทีเดียว ตกสนุกแถมกินอร่อย อั้งเกยไซด์ของมันที่น่ากินๆจะมีขนาดตั้งแต่7-8ขีด(ปลาจาน)ไปจนถึง4-5โล(พวกนี้แล่เอาแต่เนื้อมาทำ) เวลานักตกปลาได้พวกมันมาเยอะๆก็พลิกแพลงทำกินกันไปหลากหลายสารพัดเช่น ทอด ต้ม นึ่ง นี่ก็เป็นอีกสูตรนึงที่ทำได้ไม่ยากเย็น ลองมาดูกันเลยดีกว่าครับว่าทำยังไง ไม่ยากครับไม่ยาก

ส่วนผสม
-ปลาอั้งเกยหรือปลาตระกูลกระพงหรือปลาเก๋าก็ได้(ให้น่ากินต้องตัวพอดีจาน)
-ขิงซอย2กำมือ
-ต้นหอม6ต้น
-ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันหอยอย่างดี1ช้อนโต๊ะ
-ช๊อสถั่วเหลืองอย่างดี1/2ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา1/2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายปลายช้อนชา


วิธีทำ
ก่อนอื่นนะครับนำปลาที่จะทำไปขอดเกล็ดผ่าท้องควักเครื่องออกให้เรียบร้อย จัดการผ่าให้แบะออกจากทางด้านท้องให้ปลาแผ่ออก(จะได้ซึมซับเครื่องปรุงได้เต็มที่)นอนคว่ำหน้าแบบติดหัวไปด้วยยิ่งดีครับผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำใส่จานเปลกระเบื้องแล้วโรยขิงซอยกำแรกพร้อมต้นหอม2ต้นหั่นนำไปนึ่งในซึ่งที่ตั้งน้ำจนเดือดพล่านแล้วซัก8นาทีจนสุกจากนั้นนำออกมาเขี่ยขิงที่นึ่งต้นหอมไปกับปลาตอนแรกทิ้งไป(ขิงและต้นหอมชุดแรกจะช่วยดับคาว)เทน้ำในจานที่เกิดจากตอนนึ่งทิ้งไปครึ่งนึงส่วนอีกครึ่งเทลงไปในกะทะที่ตั้งไฟไว้อ่อนๆ ใส่ชิ๊วอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซ๊อสถั่วเหลือง น้ำมันงา(เพิ่มความหอม)น้ำตาลทรายเดาะลงไป ผัดรวมกันในกะทะให้เดือดเป็นฟอง จากนั้นนำขิงที่เหลืออีกกำและต้นหอมที่เหลืออีก3-4ต้นหั่นโรยไปบนตัวปลาใหม่ ราดน้ำซีอิ๊วที่เราผัดไว้ในกะทะตามลงไปบนตัวปลาแล้วนึ่งต่ออีก5นาที เท่านี้แหล่ะเราจะได้ อั้งเกยนึ่งซ๊อสหอยฮ่องเต้ไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆในมื้อเย็นแห่งความสุขของครอบครัวแล้วครับ

อื่นๆ
ควรรับประทานในขณะที่ยังร้อนๆอยู่จะอร่อยมาก