หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ก็ทำไม่ยากนะ แต่ขั้นตอนเยอะ

เครื่องปรุงซอสข้าวหมูแดง

ตามรูปที่2จากในกระทู้ข้าวหมูแดงเลยครับ จากซ้ายนะครับ
1นมคาเนชั่น
2กะทิ จริงๆแล้วจะให้อร่อยควรใช้กะทิสด แต่ผมหายากเลยเอาง่ายเข้าไว้นะครับเลยใช้แบบกระป๋อง
3น้ำมันหอย ผมใช้ยี่ห้อ ลีกุมกี่ มีขายที่โลตัสนะครับ ผมว่ายี่ห้อนี้จะกลมกล่อมอร่อยสุด ถ้าใช้ยี่ห้อสามแม่ครัวหรือของไทยอื่นๆรสชาติไม่ดีครับ
4เต้าเจี้ยวสูตร1ของเด็กสมบูรณ์ ดูแบบที่เค้าบดละเอียดมาแล้วนะคนับ
5ซีอิ้วดำฮ่องกง เยาวราชมีครับ ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ซีอิ้วดำยี่ห้ออะไรก็ได้ครับ มันจะมีแบบดำเค็ม และ ดำหวาน ผมจะชอบใช้แบบดำเค็มนะครับ แนะนำง่วนเชียงนะครับ ซีอิ้วดำหวาน และ ดำเค็มง่วนเชียงจะอร่อยกว่าเด็กสมบูรน์
6น้ำตาลทรายแดง หรือจะให้ดีก็ใช้น้ำตาลอ้อย โอทึ้ง
7ผงปรุงรสแนะนำยี่ห้อฟ้าไทย ถ้าไม่ทานพวกMSGก็ข้ามไปครับ ทำขายก็คงจำเป็นต้องใส่บ้างนะครับ
8อันนี้สำคัญนะครับ ซอสข้าวหมูแดงจะอร่อย นัว หรือไม่ก็อยู่ที่น้ำซุป ใช้น้ำซุปกระดูกไก่หรือหมูก็ได้ครับเอาแบบเข้มข้น ใช้กระดูกไก่ หรือกระดูกเอี่ยวเล้งมาต้ม2-3ชม ใส่เกลือเท่านั้นพอ ต้มไฟอ่อนๆ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้หลายทีครับ เพราะทำครั้งนึงใช้น้ำซุปไม่มาก ไม่จำเป็นต้องต้มทุกวัน
9เกลือควรใช้เกลือทะเลหรือ ดอกเกลือเท่านั้นนะครับในการทำอาหาร เกลือสินเทาหรือเกลือป่นตามห้าง ให้รสที่เค็มจัดไม่กลมกล่อม ดอกเกลือหาได้ตามข้างทางเวลาเราไปแถวนาเกลือ ซื้อผ่านแม่ค้า2-3ถุง100บาท บุกเข้าไปซื้อโดยตรงเลยถูกกว่าเยอะครับ 100บาทใช้กันลืมเลย
10หอมแดงเลยกระเทียมสับละเอียด เจียวให้เหลือง แบบรูปในกระทู้ ใช้สัดส่วนเท่ากัน ไม่มากนะครับ
11น้ำหมักหมูแดง คือหลังจากที่เราหมักหมูแดงเสร็จแล้ว นำหมูแดงไปย่าง น้ำหมักนั้น มีเครื่องพะโล้อ่อนๆ สีแดงจางๆทำให้ซอสสีสวยและหอมครับ
12ปรุงทุกอย่างชิมให้ได้รสที่เราชอบ เคี่ยวต่อไปอีก15-20นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน

หอมแดงกระเทียมสับเจียวให้หอม

ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น
และเครื่องปรุงตามด้านบน
นำน้ำที่หมักหมูแดงใส่ลงไปด้วย
อย่าใส่กะทิและนมเยอะจะเลี่ยน
ชิม พอได้ที่ก็ใส่แป้งมันฮ่องกง

หมูกรอบ

ขั้นตอนการทำ ใครอยากรู้ก็ถามมาครับ ไม่ได้ลงไว้เพราะคงยาวไป

หมูแดง

ใช้ตรงซี่โครงอร่อย

กุนเชียง

ควรย่างนะครับ

หันๆๆ

พร้อมแล้ว

มาทานกันครับ