หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ต้มยำปลาน้ำใสใส่กะปิแบบนี้ผมเคยได้กินที่ชาวบ้านแถวคลองด่านทำใช้ชิม แค่ใสกะปิไปนิดเดียว ให้ความรู้สึกหอม แปลก ออกแนวบ้านๆดีไปอีกแบบครับ
วันนั้นได้ชิมเนื้อปลากระเบนดำ ต้มยำเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมกะปิคลองด่าน ซดไปเหงื่อท่วมตัวเลย

วันนี้เดินตลาดเจอหัวปลาอินทรีของโปรด ถึงจะไม่สดมาก แต่ก็หาทานยากนะครับ สำหรับผม ก็เลยจัดมา

เครื่องปรุงก็ เกลือ สูตรนี้ไม่ใช้น้ำปลานะครับ

มะนาว

พริกขี้หนูสวนสีเขียวดีสุดนะครับ ผมหาไม่ได้เลยใช้สีแดง ตำใส่กะปิไว้ใส่หลังสุด

ทำง่ายมากครับ น้ำตั้งไฟ ใส่ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด เกลือ พอเดือดแล้วก็ใส่ปลา ต้มให้สุก ปิดไฟ ปรุงด้วยมะนาว MSG ใส่พริก+กะปิ ผักโรยหน้า เท่านี้ก็อร่อยครับ

มาครับ มาอร่อยกัน

อันนี้ซื้อมาทำปลาอินทรีแช่น้ำปลา

เลาะกระดูกออก ใส่น้ำปลา

ใส่เกลืออีกนิดนึง

ไม่ได้หมักทั้งชิ้นเพราะเปลืองเนื้อที่เก็บครับ

หมักไว้2วัน พร้อมตาก แห้งแล้วก็เก็บไว้ทอดกินกับแกงเผ็ด หรือเอาไว้ใส่แกงขี้เหล็กอร่อยมากมายครับ