หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

เห็ดหล่ม หรือเห็ดด่าน หาทานได้ง่ายในช่วงฤดูฝน มีขายข้างทางทั่วไปโดยเฉพาะทางเหนือครับ
มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำอาหารได้หลายอย่าง
ทั้งต้ม แกง ผัด น่ำพริก ฯลฯ
ส่วนผสม
๑.เห็น ๓-๗ ดอก แล้วแต่ชอบ ล้างให้สะอาด (ดิน/ทราย) แล้วนำไปย่าง หรือหมกใบตอง
๒.พริกชี้ฟ้า/พริกขี้หนู/พริกกระเหรี่ยง แล้วแต่ชอบ ๑๐- ๒๐ เม็ด นำไปย่างไฟให้หอม
๓. กระเทียม ย่างไฟหรือหมกใบตอง
๔. กะปิ ๑ หัวแม่มือ ย่างไฟให้หอม
๕. ปลาร้าสับ ๑ ช้อนชา หมกใบตองให้หอม

งิธีทำ หลังจากผ่านกระบวนการ หมกใบตอง/ย่างไฟ แล้ว
นำ พริก กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วย กะปิ ปลาร้า และเห็ด
โขลกให้เข้ากันพอแหลก เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย กินกับ หมูทอด/สามชั้นทอด ผักลวก/ผักสด หน่อไม้ต้ม ฯลฯ
กับข้าวเหนียวร้อนๆครับ

ส่วนใหญ่ผมหมกรวมกัน ยกเว้นพริก ที่เอาไปย่างไฟ

พร้อมทาน

ถ้ามากินที่ร้านอาหารเหนือ ก็จะมีเมนูนี้เฉพาะช่วงนี้นะครับ
ถือว่าเป็นอาหารประจำฤดูกาลจริงๆ :)