หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ตำรับ ม ล พวง ครับ

ส่วนผสม
มะพร้าวขูด 500 กัรม  คั้นแยกหัวกระทิ 1 ถ้วยตวง หางกระทิ 3 ถ้วยตวง
กุ้งนาง 10 ตัว
สับประรด 1 ลูก    ล้าง ปอก ฝานเนือ้สับหยาบๆหรือหั่นเล็กๆมาก
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ 

เครื่องลอย  พริกแดงสด  ผักชี

เครื่องพริกแกง
พริกแห้งบางช้าง แกะเม็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด
ข่า  ตระไคร้ซอย  ผิวมะกรูด  หอมแดง  กระเทียม
กะปิ  รากผักชี  พริกไทยเม็ดขาว  ปลากรอบป่น ½ ถว้ยตวง  เกลือ 
โขลกละเอียด
***เน้นผิวมะกรูด รากผักชี ต้องใส่มากกว่าพรกแกงประเภทอื่น***


วิธีทำ
ง่ายมาก เพราะต้องรีบไปใส่ปุ๋ยสับประรดอีก15ไร่ให้เสร็จ

เคี่ยวหัวกระทิให้เดือดใส่พริกแกงลงผัดจนหอม  เทใส่หม้อที่ตั้งหางกระทิเอาไว้ตั้งไฟเดือด
กุ้งนางปอก ล้าง ผ่าหลัง  เอาใส่ลงไปในหม้อ   
ใส่สับประรด    พอเดือด  ชิมก่อน ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา 

***ชนิดของสับประรด    ภูเก็ต กรอบ ไม่ฉ่ำ    ศีรราชา  นางแล ฉ่ำหวานไม่เปรียว ลูกเล็ก 
ชอบเปรียวอมหวาน ใช้สับประรด ปารณบุรี    ภูเก็ต    ได้รสชาติเปรียวอมหวาน
*** ผิวมะกรูด    รากผักชี    เน้นต้องใส่ให้มากกว่าแกงประเภทอื่น ควรมีกลิ่นหอมของผิวมะกรูดนำ  เพราะไม่มีการใส่ โหระพา กระเพราะหรือใบมะกรูด
***เสริฟในสับประรดผ่าครึ่ง ตามยาว เก็บจุกไว้  ตกแต่ง ด้วยพริกแดงเม็ดงามๆผ่าแช่น้ำใบผักชีงามๆ2-3ใบ


อื่นๆ
ส่วนตัวไม่ชอบแกงที่ออกรสหวาน แต่คนอื่นชอบเลยต้องทำ