หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ซุปชนิดนี้เป็นคล้ายต้มยำบ้านเรา หมายถึงว่าไปร้านไหนก็มี และเป็นที่นิยม ทานตอนหนาวนี่เหมาะเลยครับ ผมจะลงทำอาหารเน้นจานที่ไม่ยากมากสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ต้องไปทานที่ร้าน อย่างซุปนี้ผมไปกินมาเยอะมาก ขนาดร้านจีนทำเองบางทีเราก็ไม่ถูกปากเท่าไร เนื่องมาจากรสมือคนปรุง มาจากรสมือท้องถิ่นด้วย เดี่ยวครั้งหน้าว่าจะทำหัวปลาเก๋าตุ่นเต้าหูแบบกวางตุ้งจานนี้เป็นจานโปรดผมเลย เดี่ยวรอวันว่างๆก่อนครับ

หลายคนที่ชอบอาหารจีน คงต้องได้สั่งซุปชนิดนี้มาทานกันบ้าง ซุปชนิดนี้มีทำหลายแบบแล้วแต่ท้องที่ไปครับ เวลาผมไปทานร้านจีน กวางตุ้ง เสฉวน หรือแม้แต่ร้านไต้หวัน ก็ล้วนมีซุปชนิดนี้ขายเกือบทั้งนั้น ถือเป็นซุปที่ได้รับความนิยมสูงก็คงประมาณต้มยำบ้านเรานะครับ ไปที่ไหนก็มีขายเพียงแค่รสต่างกันไป 酸辣湯 เป็นซุปที่ทำง่ายๆ อารมณ์เหมือนทานกระเพราะปลาบ้านเรากลายๆ แต่จะเปรี้ยว เผ็ด ร้อน หอมน้ำส้มดำ มาทำกันเลยครับ วัตถุดิบก็หาง่ายมาก

ผักดองเสฉวน

หั่นฝอยแบบนี้ครับ ใส่เห็นเข้มทองด้วยก็ได้ครับ บางคนใส่ดอกไม้จีนด้วย อันนี้แล้วแต่ชอบครับ

ผักเสฉวนจะเค็มนิดนึงล้างน้ำดีๆ แช่ไว้ก็ได้ครับแต่หย่าแช่นานมันจะจืดเสียรสครับ

เต้าหู้ใช้แบบแข็งหน่อยนะครับ

หน่อไม้ ใช้หน่อไม้เหลืองๆนะครับ หั่นเป็นฝอยๆ พอดีผมมีหน่อไม้แบบนี้อยู่เลยใช้แทนกันครับ อร่อยกรอบไปอีกแบบ

หมูเนื้อสันนอกหนั่นเป็นเส้นยาวๆฝอยๆ หมักด้วย baking soda น้ำมันพืช ซีอิ้ว เหล้าเส้าซิง หรือเหล้าเหลือง เหล้าไม่มีก็ข้ามไปครับ

วิธีทำก็แสนง่ายครับ เอาน้ำซุปกระดูกหมูใส่หม้อ ใส่ผักต่างๆลงไป ต้มให้เดือด

ปรุงด้วยเกลือ น้ำส้มดำ อันนี้ขาดไม่ได้ครับ ซีอิ้วดำเพื่อสี ซีอิ้วขาว พริกตำ น้ำมันหอยเล็กน้อย ชิมให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด

ต้มให้เดือดซัก5นาที

พอเดือดใส่หมู คนให้หมูสุก ใส่แป้งข้าวโพดให้น้ำเหนียวแบบกระเพาะปลา แล้วก็ใส่ไข่ไก่ตีลงไป ไข่สุกก็ปิดไฟเลยครับ พร้อมทาน

มาครับพร้อมทานละ

อันนี้ทานแบบใส่ไข่ออนเซ็นครับ แปลกไปอีกแบบ