สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาอื่นๆ
ความเห็น: 24 - [21 ส.ค. 62, 17:36] ดู: 2,138 - [23 ส.ค. 62, 11:39] ติดตาม: 6 โหวต: 9
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
Ronnachai M (15 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
18 มิ.ย. 62, 16:57
33
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 1
สวัสดีเพื่อนๆชาวสยามฟิชชิ่งครับ
วันนี้ ผมมีเรื่องราวดีๆเกี่ยวกับการทำปลาเค็มครั้งแรกของผมมาแบ่งปันกันนะครับ
ทริปนี้ผมได้ไปออกรอบที่ทะเลบางเสร่ ซึ่งเป็นทริปที่โชคร้ายเนื่องจากในวันนั้นลมเข้าพอดีทำให้มีคลื่นลมแรง
แต่ในความโชคร้ายยังมีเรื่องดีๆ นั่นคือเราได้ปลาสละ ไซส์ 3 กิโลกว่าๆ 1 ตัว แต่มากัน 4 คน เราจะแบ่งปลากันอย่างไร
ทางกลุ่มผมจึงได้มติให้คนที่ชอบทำกับข้าวไปแปรรูปแล้วค่อยนำมาแบ่งกัน นั่นคือผมนั่นเอง

ผมจึงตั้งเป้าหมายว่าในครั้งนี้ผมก็นั่งคิดว่าจะทำอะไร เมนูทอด เนื้อปลาสละก็แข็งเกินไป กินไม่น่าอร่อย แถมแบ่งเพื่อนไม่ได้อีกต่างหาก อยากจะแล่ทำแดดเดียว พรุ่งนี้ฝนก็เข้า ไม่มีเวลาดู เลยได้ไอเดียทำปลาเค็มแบบหมักทั้งตัว เพราะสามารถตากในร่มได้ ถ่วงเวลาให้หมดฝนไปได้สัก 2-3 วัน
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 2
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกเลยคือการทำความสะอาดปลา นำเหงือก เครื่องในออกมา ซึ่งในความเป็นจริง เครื่องในปลาพวกตับเอยอะไรเอย เราสามารถนำมาคลุกเกลือ แดดเดียวรับประทานได้นะครับ แต่เผลอทิ้งไปหมดก่อน 555
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 3
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. เกลือป่น
2. เทปกาว
3. ถุงดำ

หลังจากที่ทำการล้างปลาควักไส้เรียบร้อยแล้วให้นำถุงดำมาปูวาง และนำปลามายัดเกลือใส่ท้องให้เต็มยันช่วงหัวทะลุปาก คือคอนเซปต้องยัดให้เต็ม ทั้งภายในแล้วภายนอกเลยครับ หากเกลือไม่ถึงมีเน่าแน่นอน ซึ่งในขณะที่ทำปลา ก็นึกถึงสมัยประถม จะเคยเรียนเรื่องการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งการดองเค็มด้วยเกลือ ก็เป็นหนึ่งในวิธีดังกล่าว แอบตลกตัวเองที่วันนี้เราได้นำมันมาใช้จริงๆ
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 4
เมื่อทำการยัดเกลือจนภายในเต็มแล้ว ก็ทำการเทเกลือลงบนพื้นถุงให้รองรับตัวปลา และทำการพอกเกลือด้านบนตัวปลาให้ทั่ว เพื่อให้เกลือได้ดูดซับน้ำของปลา และรักษาปลาให้เต็มที่
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 5
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 6
เมื่อได้ดังภาพ ให้ทำการห่อถุงให้แนบชิดเนื้อปลา พยายามไม่ให้มีพื้นท่ี่ว่างเหลือ ทำการมัดด้วยหนังยางให้พอตึง จึงต่อด้วยการพันเทปกาว ให้แนบสนิทแน่นๆ ให้ทั่วตัวปลาจนได้มัมมี่ปลาดังภาพ
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 7
ทำการเจาะรูที่ปากปลาไว้นิดนึงเพื่อให้น้ำได้ไหลออกมาไม่ขังไว้กับตัวปลา ซึ่งในคืนแรกนี้ผมจะนำแผ่นกระเบื้องหนักๆมาทับปลาไว้เพื่อให้มันแนบชิดกับปลา ก่อนที่จะนำมาแขวนไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเท (นำกะละมังมารองไว้ด้วยนะครับ)
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 8
ผมหมักปลาไว้เป็นเวลา 3 คืน 3 วัน (คืนวันอาทิตย์ถึง เย็นวันพุธ) ซึ่งในช่วงวันแรกๆ น้ำที่ออกมาจากตัวปลาจะมีจำนวนเยอะมากๆ จนตอนช่วงวันที่ 3 จะยังมีน้ำหยดอยู่แต่ออกมาช้ามากๆ อีกทั้งเกลือได้จับตัวเป็นก้อนที่บริเวณปากปลาด้วย
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 9
เมื่อครบเวลาเราก็จะนำปลาออกมาจากโลงมัมมี่เพื่อนำไปล้างเกลือออกให้หมด ทั้งภายในและภายนอก โดยเฉพาะภายในต้องล้วงออกหน่อย ไม่งั้นมันจะยังคงเค็มไปเรื่อยๆ เมื่อล้างเสร็จแล้ว ก็นำไปซับให้แห้ง รอผึ่งแดดในเช้าวันถัดไป (เจ้าของกระทู้ทำงานกลางวัน จึงมีเวลาทำปลาแต่ช่วงกลางคืน)
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 10
สภาพปลาหลังล้างเสร็จ
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 11
ตอนนี้กลิ่นของปลานั้นมีกลิ่นที่หอม ไม่มีกลิ่นเน่าเหม็น แต่เรายังนำไปปรุงอาหารไม่ได้ เพราะเราต้องนำไปตากแดดก่อน โดยวิธีตากแดดนั้น เราจะใช้กระดาษมาห่อปลาไว้บริเวณช่วงปากปลาจนถึงเหงือกปลา และส่วนของรูขับถ่ายของปลา (ตูดนั่นแหละครับ) ซึ่งครั้งนี้เจ้าของกระทู้จะตากแดดเป็นเวลา 2 วันครึ่ง
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 12
ทำการบั้งแบ่งชิ้นปลา ซึ่งได้จำนวนหลายชิ้นเลยทีเดียว
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 13
เนื้ออมชมพูน่ากิน กลิ่นหอมฟุ้ง จึงรีบทำการแบ่งให้กับเพื่อนๆตามนัด แบ่งให้พ่อแม่ที่ช่วยตากปลากลางวัน
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 14
ส่วนของผมเองก็ทำการเก็บโดยการดองน้ำมันเอาไว้ จะได้ไม่ต้องเปลืองพื้นที่จัดเก็บในตู้เย็น อีกทั้งปลายังชุ่มฉ่ำไม่แห้งอีกด้วย
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 15
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 16
โทรหาเพื่อนให้มารับปลา เพื่อนบอกรีวิวด้วย อดใจไม่ไหว เลยจัดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมยำปลาเค็มไป 1 ชุด รสชาดดีมาก เค็มกำลังดี เนื้อซุย ติดอันดับทอปไปเลย (อินทรี กุเลา สละ) แต่ชอบมากที่สุด เพราะเราทำเองนี่แหละ
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 17
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 18
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 19
ข้าวสวยร้อนๆมั้ยน้า
ปลาสละเค็ม - วิธีทำปลาสละเค็มแบบกลม หมดปัญหาการแบ่งปลาของนักตกปลา
ภาพที่ 20
ขอบคุณน้าๆ ที่ติดตามรับชมครับผม
แก้ไข 18 มิ.ย. 62, 17:07
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2019