หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ปลาช่อน เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำเป็นอาหาร  ไม่ว่าจะเป็นประเภท  ทอด  อบ  เผา  นึ่ง  ผัด  หรือ ทำเป็นปลาช่อนแดดเดียว  และสูตรที่นำเสนอจึงได้ลองเอาสายบัวมาผัดกับเนื้อปลาช่อน  (เห็นปลาช่อนชอบอยู่ใต้ก่อบัว คิดว่าคงจะเข้ากันดี)
มาลองทำดูครับ



ส่วนผสม
เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
สายบัว หักเป็นท่อน ขนาด 1 1/2 นิ้ว 4-6 สาย
ต้นหอม หั่นท่อน 1/2 ถ้วย
หอมและกระเทียม สับรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำร้อน 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา



วิธีทำ
แล่เนื้อปลาออกจากกระดูก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิสชูเอนกประสงค์ ชะโลมปลาด้วยน้ำมะนาว หั่นแฉลบจากทางหางขึ้นมา หนาพอประมาณ เคล้าด้วยน้ำปลา จากนั้นคลุกด้วยแป้งสาลี
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด นำปลาลงทอดพอสุก เมื่อมีสีนวลเข้ม ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันออกจากกระทะทั้งหมด ใช้น้ำมันใหม่ 3 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียม เมื่อมีสีนวล ใส่สายบัวลงผัด ใช้ไฟแรง ใส่ต้นหอม น้ำชุป แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ พริกไทย ลงผัด ปรับแต่งรสตามชอบ
ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงผัด เคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานขณะร้อน



อื่นๆ
ปลาที่ใช้ควร ขนาด5ขีดขึ้นไป เพราะเนื้อปลาจะแน่น  เพียงเท่านี้ก็ได้กับข้าวอีกหนึ่งเมนู

ถ้าลองทำดูแล้ว เห็นว่าควรจะเพิ่มเติมสิ่งใด  ก็โพลมาบอกด้วยนะครับ

พฤหัสนี้จะไปออกรอบแถวบางบ่อ กะว่าจะหาสูตรอาหารที่ขึ้นชื่อมาฝากสมาชิกทุกท่าน
เตรียมตัวลงครัวได้เลยครับ