ภาพที่ 1
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่ 10 ตัว
หมูสับ 1/4 ถ้วย
กุ้งบด 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 4 ฟอง
รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังตลอด ดึงเส้นดำออก เคล้าด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
2. ผสมหมูสับ กุ้งบด รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน
3. วางกุ้ง ตักส่วนผสมใส่ตรงกลางประมาณ 2-3 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่ว วางเรียงลงในถาด นึ่งไฟแรง 10 นาที พอสุกเอาออกจากเตา
4. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือที่เหลือ ตีเข้าด้วยกัน โรยไข่เป็นเส้นในกระทะที่ทำน้ำมันบางๆ เป็นตาตาราง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอห่อกุ้ง นำไข่มาห่อกุ้งที่นึ่ง จัดลงในจาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใส่เครื่องปรุงน้ำจิ้มทั้งหมดลงในหม้อ คนให้ทั่ว ตั้งไฟพอร้อน ยกลง
ภาพที่ 2เครื่องปรุง
ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
แฮม 200 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
หอมใหญ่สับ 1/2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมให้สวยงาม (ขนมปัง 1 แผ่น ตัด 4 ชิ้น) วางผึ่งให้แห้ง (หรือจะใช้ขนมปังเก่าก็ได้) 2. ผสมเนื้อปลากับเกลือ ไวน์ พริกไทย หอมใหญ่ งาขาว และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หั่นแฮมเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อปลา
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง วางแฮมบนชิ้นขนมปัง วางเนื้อปลาที่หมักวางทับ วางใบผักชี ชุบไข่ พอน้ำมันร้อนใส่ขนมปังลงทอดจนสุกเหลือง
5. ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงเอาเมล็ดออกโขลก 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในหม้อ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ใส่พริกชี้ฟ้า เคี่ยวต่อจนเหนียวเล็กน้อย
1
) 