หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
คิดถึงเพื่อนที่เพชรบรี รุตม์ เวสป้าและอาจารย์สากล เคยไปกินแกงป่าปลาดุกทะเลที่นั่น แต่ที่ๆ ผมอยู่ไม่มีปลาดุกทะเล
ผมไม่ชอบปลาดุกเลี้ยง กลิ่นมันแรง เลยต้องปรับสูตรนิดหน่อย

ส่วนผสม


วิธีทำ


อื่นๆ

ขจัดกลิ่นปลาดุก ด้วยการทอดไฟแรงๆ ให้ข้างนอกกรอบๆ ผลพลอยได้คือเวลาแกงแล้วเนื้อปลาไม่แตกเละเวลาแกง และดูดน้ำแกงทำให้รสชาติเข้าเนื้อ

เวลาแกงป่า ผมต้องหาใบยี่หร่าให้ได้ ไม่อย่างนั้นก็เหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง ส่วนประกอบที่เหลือก็เหมือนทั่วๆ ไป

ต้มน้ำ ใส่เครื่องแกง ใส่ผุกทุกอย่างยกเว้นมะเขือ เคี่ยวสักพัก เติมมะเขือ พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทอดลงไป เป้นอันเสร็จพิธีครับ