หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
หลนปลาอินทรี  รสไม่เค็มจัด กลืนไปกับกุ้งสับ และหมูสับ ปรุงรสได้กำลังดี ไม่เผ็ดออกหน้า กินกับผักสดหลากชนิด เหมาะไม่น้อยหากจะสั่งมากินทั้งครอบครัว เพื่อฝึกให้เด็ก ๆ หัดกินผักสด

ส่วนผสม
1. ปลาอินทรีเค็ม2ขีด หรือ2 ชิ้น
2. เนื้อหมู1ขีด
3. กุ้งสด3ขีด
4. มะพร้าว (คั้นให้ได้น้ำกะทิ 1/2 ลิตร)1/2กิโลกรัม
5. หัวหอมแดง1ขีด
6. พริกชี้ฟ้าแดง+พริกหนุ่ม1ขีด
7. น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำข้น ๆ)2ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 4ช้อนโต๊ะ

                             

                                     

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด  สับให้ละเอียด
2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเอาเปลือกหัว หางและผ่าเอาเส้นดำกลางหลังออกแล้วสับให้ละเอียด
3. นำกระทำตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อนให้นำปลาอินทรีลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แกะเอาก้างออก
    และยีเนื้อปลาพอหยาบ ๆ
4. คั้นมะพร้าวให้ได้น้ำกะทิประมาณ 1/2 ลิตร
5. ปอกเปลือกหัวหอมแดง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามหัวหอม หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
6. ล้างพริกชี้ฟ้าแดง+พริกหนุ่ม ให้สะอาดหั่นเป็นท่อน ๆ  ยาวประมาณ 1 นิ้ว
7. นำน้ำกะทิใส่หม้อแล้วนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางเคี้ยวจน กะทิเดือดใส่หมู กุ้ง ปลาอินทรีเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บเคี่ยวต่อไปประมาณ 25 นาที ใส่พริกชี้ฟ้าแดง พริกหนุ่มและหัวหอมแดง รอจนเดือดยกลงจากเตารับประทานกับขมิ้นขาว แตงกวา ยอดกระถิน หรือกินกับผักสดนานาชนิด ตามต้องการ
 

                                                     
                           

                                                 

อื่นๆ
ปลาอินทรีเค็ม ควรเลือกซื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ  ให้เลือกส่วนชิ้นกลางลำตัวไม่ติดกับท้องปลา 
และเนื้อปลาเป็นสีชมพูอ่อน ๆ