ภาพที่ 1ความเป็นมา
ผมขออนุญาติ นำเสนอเมนู ลาบปลาช่อน
เนื่องจากช่วงนี้ น้ำท่วมนา ปลาช่อนค่อนค้างเยอะ ผมจึงขอแนะนำ เมนูลาบปลาช่อนครับผม
ส่วนผสม
ผมขออนุญาติ นำเสนอเมนู ลาบปลาช่อน
1.ปลาช่อน 2.ผักชี 3.หอมหัวแดง 4.กระเทียม 5.พริกป่น 6.ข้าวคั่ว 7.น้ำส้มสายชู
8.น้ำตาลปีบ
วิธีทำ
เชิญชมขั้นตอนตามรูปด้านล่างประกอบ ครับ
อื่นๆ
..
ภาพที่ 2เตรียมปลาช่อน
***((ขอข้ามขั้นตอนการถอดเกล็ดปลาครับ))***
ภาพที่ 3ผ่าหลังปลา เพื่อนำก้างปลาออก จะสวกดวก ในเวลารับประทาน ครับ
ภาพที่ 4เมื่อนำก้างปลาออก จะได้ดังนี้
ภาพที่ 5เตรียมปลาเรียบร้อยจะได้ดังรูป
ภาพที่ 6เตรียมผักชี
ภาพที่ 7ซอยหอมแดง...เตรียมไว้
ภาพที่ 8ทุบกระเทียม เตรียมไว้
ภาพที่ 9เตรียมข้าวคั่ว /หวานด้วยน้ำตาลปีบ / เปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู เท่านั้น ***เราจะไม่ใช้มะนาว ***เพราะจะทำให้เสียรส
ภาพที่ 10เจียว กระเทียมพอเหลือง แล้วพักใส่ถ้วยไว้
ภาพที่ 11ทอดปลา ต้องน้ำมันเดือดจัดๆ ....เท่านั้น จะทำให้ปลาไม่ติดกระทะ.... เคล็ดลับ..
ทอดจนเหลืองเล็กน้อย แล้วจากนั้นค่อยลด ไฟลง ค่อยกลับตัว ปลา
ภาพที่ 12 คราว นี้ ช่วงรอปลาช่อนสุก เรามทำน้ำยำ ลาดตัวปลากันครับ
นำน้ำสุก มาต้ม ให้เดือด
ภาพที่ 13ใส่น้ำตาลปีบ สัก1.5ช้อนโต๊ะ
ภาพที่ 14ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หรือชอบเปรี้ยว ใส่เพิ่มได้ ครับ
ภาพที่ 15ปิดไฟน้ำที่ต้มอยู่ ใส่หอมแดง+ผักชี
ภาพที่ 16เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่ข้าวคั่ว
ภาพที่ 17ใส่กระเทียม เจียว ที่พักไว้
ปล.
หากต้องการทานรสจัด สามารถใส่พริกป่น พร้อมใส่กระเทียมเจียว ได้เลยน่ะคับ
ภาพที่ 18น้ำยำเสร็จ แล้ว ครับ
ภาพที่ 19เมื่อปลาช่อนสุกตักปลาใส่จาน จัดจานให้สวยงาม
จากนั้น นำน้ำยำลดลงบนหลัง ปลา
สามารถใส่เม็ดมะม่วงหิมะพาน และ พริกแห้งคั่ว เพิ่มรสชาติ ได้น่ะคับ
ภาพที่ 20เสร็จแล้วครับง่ายนิดเดียว น่ารับประทานไหมครับ ฝีมือผมเอง
1
) 