หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ถามจากป้าครับ และชอบทำกับข้าว

ส่วนผสม
1. ปลาที่ตกได้ แต่จะเหมาะมากสำหรับปลาตัวแบน ยิ่งหมอตะกรับ และไอ้เปีย ยิ่งแจ๋ว
2. พริกขิ้หนูตามชอบ (ถ้าเป็นกับแกล้มก้อมากหน่อย กันเปลือง)
3. นำตาลปิ๊บ 
4. น้ำปลาดี (หอมกว่า และดีต่อสุขภาพ)
5. น้ำมะขามเปียก ถ้าชอบสะดวก ใช้แบบซองก้อได้
6. กระเทียม 2 หัว
7. ใบโหระพา 1 ถ้วย
8. นำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ
ขอดเกล็ด และล้างทำความสะอาด แล้วผึ่งไว้ให้แห้ง  ก่อนบั้งปลาห่างๆ ( ปลาจะได้ไม่คาว และเวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็น และเป็นการสงวนคุณค่าทางอาหาร)  เสร็จแล้วนำน้ำมันใส่กระทะ เปิดไฟปานกลาง รอจนนำมันร้อนจัด จึงนำปลาลงไปทอด จนเหลืองกรอบ หรือ กรอบนอกนุ่มในตามสะดวก  ระหว่างการทอดปลาล้างและเด็ดพริก ปอกกระเทียม นำไปโขลกพอแหลก (โขลกพริกพอแตกแล้วจึงใส่กระเทียม) และคั้นน้ำมะขาม พอปลาได้ที่ ยกลง พักไว้ไว้สะเด็ดนำมัน  แล้วจึงล้างกระทะใหสะอาด นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่กระทะ เปิดไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เหนียว ใส่พริก กระเทียมที่ตำไว้ ชิมรส ให้ออก เปรี้ยว หวาน  เผ็ด และเค็มนิดหน่อย ยกลงและใส่ใบโหระพา ที่เด็ดเตรียมไว้  แล้วราดบนปลาที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้เลย กำลังร้อนๆ

อื่นๆ
กับข้าวกินกับเหล้า ข้าวกินกับไข่