หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เมื่อวันก่อนไปตกปลากลางฝนที่เกาะช้าง ระนอง  มีเสบียงติดเรือไปนิดหน่อย ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง หอม กระเทียม นำปลาดี และมะขามเปียกสองปั้น  กะว่าได้ปลาแล้วพอจะทำแกงส้ม และต้มยำได้ กินกันกลางทะเลฝนพรำๆ พอร้อนๆ ท้อง แต่ไม่ลืมของแห้งประจำทริป คือพกเอาปลากรอบติดตัวไปด้วย 1 แผงเผื่อไว้ระหว่างรอจะได้ทำต้มโคล้งกินกันเล่นเพลินๆ รอเสียงสวรรค์จากใต้ทะเล

ส่วนผสม
ตะไคร้2-3ต้น  ใบมะกรูด 3-4 ใบ มะขามเปียกสักครึ่งกำเล็ก หอมแดง  3-4 หัว กระเทียม 2-3 หัวนำปลาดี และพริกแห้ง

วิธีทำ
ตั้งนำสักครึ่งหม้อบนเตา พอนำเริ่มเดือดทุบตะไคร้กะเอาแค่พอแตกโยนลงไปก่อน พักสักครู่พอได้กลิ่นหอมฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยมะขามเปียกไม่ต้องคั้นหรอกเสียเวลาอยู่กลางทะเลเอาพอหยาบๆก็ใช้ได้ ระหว่างนั้นเอาหอมแดง  กระเทียมและพริกแห้งเสียบกับไม้ลูกชิ้นปิ้งกับไฟข้างเตานั่นแหละกะพอเริ่มเกรียมๆก็ใช้ได้ เอาออกมาแล้วโยนลงใส่หม้อทั้งเปลือก  พอเริ่มได้ที่นำเดือดพลุ่งๆเอาปลากรอบหักเป็นแว่นๆ ใส่ตามลงไป สังเกตุเห็นนำต้มโคล้งจะออกสีขุ่นๆ นิดๆ หอมเครื่องปรุงติดจมูกขึ้นมาจากหม้อ เติมนำปลาดีนิดหน่อยระวังจะเค็ม ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และตามห่างๆด้วยรสเผ็ดของพริกแห้ง ล้อมวงให้ดียกลงจากเตาร้อนๆ กินกันกลางฝนพรำๆในทะเลเท่านี้ก็เยี่ยมแล้ว....หากตกได้ปลาอื่นขึ้นมาจะหั่นใส่หม้อต้มต่อกินกันก็ยิ่งดีไม่เสียเวลาเปล่าครับ

อื่นๆ