ความเป็นมา
ส่วนมากเวลาที่พวกเราตกปลามาได้ ( รึไปซื้อมาก็ตาม ) การจะนึ่งนี่มีวิธีอย่างไรบ้าง เช่น รองถาดด้วยน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงอะไรบ้าง มักจะใช้ผักอะไร ในการนึ่งรวมเข้าไป มีกำหนดระยะเวลางัยบ้างในการนึ่งเพื่อให้ผักสุกพอดี ใครทำงัยกันบ้างคับ
ส่วนผสม
พูดถึงเฉพาะการนึ่ง โดยใช้ซึ้ง รึ ลังถึงนะคับ ใช้กะทะ ไม่ใช่หม้อนึ่งความดันนะคับ ( อุปกรณ์ที่หาได้ง่ายๆ ทั่วไป )
วิธีทำ
ผมอยากทราบถึงวิธีการของคนอื่นบ้างคับ เพื่อไปพลิกแพลงการทำของผมมั่ง ไม่เอาวิธียุ่งยากนะคับ ( ที่เป็นเมนูตามเหลา ) ยกตัวอย่างเช่น เช่นผักอะไรที่ใส่นึ่งรวมแล้วอร่อย นึ่งอย่างไรไม่ให้กลิ่นเหม็นเขียวของผักออกมาปนกับกลิ่นของปลาที่นึ่งด้วยกัน การแล่ปลาเพื่อนึ่งโดยเฉพาะส่วนมากจะเป็นการแล่แบบไหน ( ขวาง บั้ง ) เพื่อให้เครื่องปรุงที่เราใส่ร่วมเข้าเนื้อได้ง่ายที่สุด เพราปลานึ่งส่วนมากจะใช้เวลาไม่นาน เพื่อความอร่อยและรสชาดของเนื้อปลา เท่าที่พอทราบนึ่งนานความหวานของเนื้อปลาจะหายหมดคับ เวลาในการนึ่ง ( โดยประมาณ )
อื่นๆ
ผมทำแบบง่ายๆ รองพื้นด้วยน้ำมันพืชสักเล็กน้อย วางปลาที่ทำแล้วลง ราดซีอิ๊วขาวเห็ดหอม รองข้างๆ ด้วยกระเทียม ต้นหอม กับคึ่นช่าย สักพอให้ออกหอม วางรากผักชีสับดับกลิ่นคาวสักหน่อย แล้วก็เม็ดพริกไทดำ ( แห้ง ) สักนิด พอปลาสุกขาว ก็วางผักเข้าไป ( โปะ ) สัก 10 นาที ยกลงกินเลย... ท่านอื่นๆ มีวิธีอย่างไรบ้างคับ รึว่า ปลาแต่ละชนิด ก็มีวิธีที่นึ่งให้อร่อยต่างกัน ช่วยชี้แนะสักหน่อยซิคับ อยากลองแบบอื่นๆ บ้างคับ
1
