ตอนพันก็ต้องมีผู้ช่วยนิดนึงครับ  พันเสร็จแล้วก็นำไปทับด้วยวัตถุหนักๆ เช่นแผ่นไม้ โดยทับไว้ 3 คืน แต่ต้องกลับด้านปลาทุกคืนนะครับ 
ปลาจะตัวใหญ่ ตัวเล็กก็ 3 คืนครับ เพราะปริมาณเกลือจะเพิ่มตามพุงปลา โดยอัตโนมัติ 

ทำปลาเค็มกินเอง แนะนำให้ทำกลางคืนครับ ไม่ต้องห่วงเรื่องแมลงวันมาตอม เพราะเราทำทีละตัว ปลาที่ยังไม่ได้ทำก็สามารถวางผึ่งลมไว้
เช้าวันที่ 4 ของการทำปลาเค็ม เราก็มาแกะปลากัน ค่อยดึงเทปออก พร้อมลุ้นไปด้วยว่ามันจะกินได้ไหมหนอ 

ในระหว่างทับปลา เกลือบางส่วนจะละลายออกมาเป็นน้ำใสๆ แต่ไม่เหม็นเน่านะครับ หากมีกลิ่นเหม็นเน่าคละคลุ้งแสดงว่ามีขั้นตอนใด ขั้นตอนหนึ่ง ผิดพลาดแล้วครับ
เกลืออีกส่วนนึงที่ไม่ละลาย ก็จะดูดเอาน้ำเลือดที่อยู่ในพุงปลา ออกมาเกลือจะเปลี่ยนสีจากขาวเป็นสีคล้ำๆ ไม่ต้องตกใจ มาถูกทางแล้วครับ

แกะออกมาสีปลาจะซีดๆ ปาดเกลือที่ติดอยู่ตามตัวปลาออกให้หมด กลับหัวเคาะให้เกลือที่อยู่ในพุงออกมาให้หมดเลยครับ

ใช้มือจุ่มน้ำ มาลูบเกลือที่เกาะตามตัวปลาออก แต่อย่าจุ่มล้างในน้ำนะครับ มันเปียกเกินไป เพราะขั้นตอนต่อไปจะเป็นการผึ่งปลา หากจุ่มซะเปียกจะทำให้แห้งต้องนำปลาไปตากแดด คราวนี้แหละเค็มจนลืมบ้านเลขที่เลย 

นำเชือกฟาง มาผูกโคนหาง จับห้อยหัว ผึ่งปลาในที่ร่ม ลมโกรกไปมา ไม่ต้องโดนแดดจัดๆ  เราผึ่งให้ปลาแห้ง ประมาณ 2 วันก็พอแล้วครับ

จากภาพก่อนหน้า ลืมบอกไปครับว่า ให้นำถุงพลาสติกมาครอบหัวปลาไว้ด้วย ในระหว่างเราผึ่งปลา หนึ่งคือกันแมลงวันเล็ดรอดเข้ามาวางไข่ สองคือป้องกันไม่ให้น้ำในพุงปลาหยดย้อยลงพื้น 

ในภาพจะเห็นว่าผมจะใช้ผ้าขาวบางคลุม จนมิดตัวปลา ไม่ให้แมลงวันมาตอมเลย เพื่อสุขลักษณะ ที่ดีครับ ผึ่งไว้อย่างนี้ 2 วัน บ้านผมมีชั้นลอยและลูกกรงพอดี ไม่ต้องห่วงเรื่องแมวขโมย 

และแล้ว ก็มาถึงวันที่รอคอย ปลาเค็มที่เราทำออกมาจะไม่เค็มจัดเนื้อในยังแดงชุ่มฉ่ำ ผมจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดการแช่ฟีต ไว้เพื่อรักษาสภาพความเค็มแบบนี้ไว้
ก่อนหั่นก็ลับมีดให้คมกริบ เทคนิคเล็กน้อย มีดทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาติดมีดนะครับ

ที่ขึ้นเขียงอยู่นี่  ปลาอินทรีย์ครับ หั่นเป็นท่อนๆ พอดีกินเป็นมื้อๆไป

ใส่ถุงพลาสติกเข้าช่องฟีต เป็นของฝากแขกไปใครมา  ทำกินกันเองในครอบครัว 

ท้ายสุด ของผลิตผล คือ กุเลาเค็มยำ ครับ
จบทริป 7 sea boat jigging ด้วยวิธีการทำปลาเค็ม จากปลาที่เราตกได้มา หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆ Saim Fishing นะครับ

ขอบคุณจากใจครับ จาก...เชฟเอือม(ระอา)