อยากรู้

ถ้าเป็นผมนีะครับ อย่างแรกเลยคือ ต้มยำรสจัด ๆ ครับ ( พุงและแก้มห้ามใครมายุ่งเด็ดขาด ) ส่วนอันดับที่ 2 เอามาทำห่อหมกใบยอครับ ( ใบยอเท่านั้นน๊ะ ) ส่วนดันดับสุดท้ายที่จะทำคือ ชะโดแดดเดียวครับ ประทานโทษครับ ซดกับข้าวต้มร้อน ๆ น๊ะ แซ็บบบบบบ แซบ..อิ อิ
คงพอเป็นกระสัยน๊ะครับ ไปหละ

ผมเอาไปทำชะโดเผาเกลือครับ แต่ไม่ได้เผาด้วยถ่านนะครับเผาด้วยกากมะ
พร้าวครับจะได้มีกลิ่นหอมของกากมะพร้าว บวกนํ้าจิ้มอีกนิดหน่อย  อร่อย
แน่นอน

เผาเกลือครับ  อิอิ  จิ้มกับนำจิ้มแจ่ว  โอ้โฮ  รสดี ซิบอกไห่

ทำอะไรก้อได้ครับ แต่ห้ามเผ็ด นะจ๊ะ อิอิอิ

ห่อหมกครับ เพิ่งทําไปเมื่ออาทิตย์ก่อนครับ รสดีครับไม่แพ้ปลาช่อนเลยครับ แซ่บๆๆๆๆๆ

ล้างปลาให้สะอาดเลยนะครับ ตัดหัว ล้างท้องให้ดี
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ทางขวางให้หนาพอประมาณ แล้วผึ่งไว้ซักครู่

ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อนจัดๆ แล้วค่อยเอาปลาที่ผึ่งไว้ใส่ลงทอด
ทอดให้สีเหลืองกรอบน่าขะม่ำ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เครื่องปรุง
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า 1 ชามไก่
กระเทียมสับขีดนึง
พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
เหล้าโรง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันละลายน้ำ
พริกเหลืองหั่นตามยาว
ใบโหระพาตามชอบ

ตักน้ำมันพืชหน่อยนึงใส่กะทะ ใส่กระเทียมสับทั้งหมด คั่วจนกระเทียมเริ่มหอม
แล้วจึงใส่พริกขี้หนูสับตามลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วจึงเติมน้ำ

รอให้น้ำในกะทะเดือดแล้วค่อยเริ่มปรุงส่วนผสมทั้งหมดลงไป
(ให้ผสมน้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซ๊อสปรุงรส, น้ำตาลทราย,
พริกไทย, เหล้าโรง ในชาม คนให้เข้ากัน ก่อนเทลงกะทะ)
นำพริกเหลืองใส่ลงไป แล้วตามด้วยใบโหระพา

รอให้น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง แล้วจึงเอาแป้งที่ละลายน้ำไว้ค่อยๆ เทลงกะทะ
คนให้ทุกอย่างเข้ากันและเหนียวพอดี (น้ำจะเริ่มใส) จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา
ตักน้ำที่ได้ เทลงบนปลาที่ตั้งพักไว้ ยกเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เป็นอันเสร็จพิธี

หรือจะกินพร้อมกับน้ำสีอำพัน รสซ่าส์ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด