อ้างถึง: ธนากร ขัน posted: 18 พ.ย. 57, 11:35

ในยุคนี้คนเรานิยมบริโภคเนื้อปลากันมากมาย

เนื่องจากเนื้อปลานั้น มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนทั้งในน้ำมันปลา

ที่มีวิตามิน A และ D ค่อนข้างสูง

และในเนื้อปลาที่อุดมไปด้วยวิตามิน B, เหล็ก,

แคลเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, แมงกานีส

ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม

ไอโอดีน ฟลูออรีนและสังกะสี เป็นต้น

……………



นอกจากนี้ ปลา ยังนับว่าเป็นสิ่งมีชีวิตมหัศจรรย์

ที่มีอยู่หรือพบได้ตามแหล่งน้ำทั่วโลก

ไม่ว่าจะเป็นปลาน้ำจืด ในเเม่น้ำ ลำคลอง

ปลาทะเล ตามทะเลและในมหาสมุทรต่างๆ

หากจะแบ่งลักษณะของปลา แบบหยาบๆ

น่าจะแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มหลักๆด้วยกัน

คือ ปลาซีกเดียว Flat Fish

และปลาสองด้านปกติ Round Fish

…………..

สำหรับปลาทะเล ที่นิยมบริโภคกันมากนั้น

ก็มีอยู่ด้วยกัน หลายตระกูล หลายกลุ่ม

อาจพอแบ่งให้เห็นภาพคร่าวๆได้ 8 ตระกูลดังนี้ครับ

………….



ตระกูลแรก ปลาโซล (Soles Fish)

ปลาโซลจัดเป็นปลาซีกเดียว มีหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลก

เป็นปลาชนิดที่มีทั้งในน้ำเค็มและในน้ำจืด

ในประเทศไทยก็มี ทั้งฝั่งอ่าวไทยและทะเลอันดามัน

เรียกชื่อไทยว่า ปลาลิ้นหมา, ปลาช่อม่วง เป็นต้น

ในยุโรป เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า โดเวอร์ โซล

สายพันธุ์ขนาดใหญ่อยู่แถบอลาสกา เรียก ปลาแฮลิบัท

…………..



ตระกูลที่สอง Snapper Fish

จัดอยู่ในวงศ์ปลากะพงแดง (Lutjanidae)

ปลากระพงแดง ปลากระพงแดงมี 70 ชนิด

มี 2 ชนิดที่พบในน้ำจืดและน้ำกร่อย

เป็นปลาทะเลแต่อาจพบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย

พบได้ในเขตอบอุ่น ทั้งในมหาสมุทรแปซิฟิค, อินเดียและแอตแลนติก

………..



ตระกูลที่สาม Grouper Fish

เราอาจรู้จักในชื่อไทยว่า ปลาเก๋า หรือ ปลากะรัง

พบตามโขดหิน แนวปะการัง กองหิน หรือซากปรักหักพังใต้น้ำ

ลำตัวยาวป้อม แบนข้างเล็กน้อย เกล็ดเล็ก สีตามตัว,

ครีบเป็นดอกดวง แต้ม แตกต่างตามชนิดและขนาด

มักพบทางตอนใต้ของรัฐฟลอริดา และในอ่าวเม็กซิโก

………………



ตระกูลที่สี่  Mackerel Fish

เป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ ปลาทูน่า

พบได้ทั้งในมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก

ปลาจากแปซิฟิกจะมีน้ำมันน้อยกว่าแอตแลนติก

ประเทศผู้จำหน่ายสำคัญ ได้แก่ จีน ชิลี อังกฤษ นอร์เวย์ ญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น เรียกปลาชนิดนี้ว่า ปลาซาบะ

ปลาทู ปลาลัง ปลาอินทรี จัดอยู่ในตระกูลนี้

……….…………..



ตระกูลที่ห้า Sea Bream Fish

พบได้ในมหาสมุทรทั่วโลก

สีสันของปลาจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับแหล่งที่พบ

เนื่องจากปลาชนิดนี้สามารถปรับตัว

ให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือสภาพน้ำได้

ในไทยรู้จักปลาตระกูลนี้

ในชื่อ ปลาทรายแดง ปลากระพงสีน้ำเงิน ปลาอีคุด

…………………..



ตระกูลที่หก Sea Bass Fish 

พบได้ในมหาสมุทรทั่วโลก 

โดยเฉพาะมหาสุมทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย

มีหลากหลายสายพันธุ์ และมาจากหลายตระกูล

เช่น ปลาหิมะ Chilean Sea Bass

หรือ Striper ของอเมริกา

หรือ Grouperบางพันธุ์ก็เรียกว่าSea Bass เช่นกัน

จุดเด่น คือ มีเนื้อสีขาว รสชาติอร่อย ปลาในตระกูลนี้

เช่น ปลากระพงขาว, กระพงดำ กระพงญี่ปุ่น(ซูซูกิ)

………………..



ตระกูลที่เจ็ด Tuna Fish 

มีหลายสายพันธุ์ เช่น Blue Fin, Yellow Fin,

Big Eye, Albacore, Skipjack

พบได้ในมหาสมุทร ทั้งเขตร้อน อบอุ่น และเขตหนาว

ในญี่ปุ่นเรียกว่า ปลาโอ หรือ ปลามากุโร

และเรียก Blue Fin Tuna ว่า ฮงมากุโร

ปลาทูน่า เป็นปลาที่นิยมบริโภคกันเป็นอย่างมาก

โดยเฉพาะปลาเยลโลฟินทูน่า ซึ่งมีปริมาณมาก

ส่วนบลูฟินทูน่า เป็นปลาในเขตน้ำเย็น น้ำหนาว

ซึ่งเนื้อปลาจะอร่อยกว่า แต่เริ่มหายากขึ้นทุกวัน

………………..



ตระกูลที่แปด Salmon Fish

มีหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมมี 2 สายพันธุ์หลัก

คือ แซลมอนแอตแลนติก และ แซลมอนแปซิฟิก

แซลมอนนับว่าเป็นปลายอดฮิตที่ผู้คนนิยมบริโภคกัน

เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว

โอเมก้า3 ในระดับที่สูงมาก

(โอเมก้า3 เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายคนเราต้องการ)

……………

นี่แหละครับ เรื่องของปลา ในแต่ละตระกูล แต่ละกลุ่ม

จะว่าไป เรื่องปลานั้น มีหลายวงศ์ และซับซ้อนมาก

บางตระกูลก็มีความเกี่ยวพันกัน

อยู่ในวงศ์เดียวกันหรือใกล้เคียงกันก็มี

เช่น ตระกูล Snapper กับ Sea Bream

หรือ Sea Bass กับ Grouper เป็นต้น

วันพุธเอง ก็ไม่ได้เป็นผู้เชียวชาญอะไร

เพียงแต่เป็นผู้หนึ่งที่ศึกษาเรื่องปลาอยู่ก็เท่านั้น

ส่วนการแบ่งปลา เป็นตระกูลนั้น ก็แบ่งตามข้อมูล

ที่เป็นข้อมูลในเชิงพาณิชย์เสียมากกว่า

อย่างไรก็ตาม ต้องขออธิบายว่า ปลาแต่ละวงศ์นั้น

มีมากมายหลายสายพันธุ์ วุ่นวายไปหมด

ไม่ใช่หมายความว่า Grouper คือ ปลาเก๋า

Snapper คือ ปลากระพงแดง

หรือ Sea Bass คือ ปลากระพงขาว เท่านั้น

อย่างที่คนไทยหลายคนเข้าใจกัน

เพียงแต่ยกตัวอย่างให้เห็นภาพกันง่ายแค่นั้นเอง

เพราะอย่างที่บอกว่า ปลามีหลายสายพันธุ์มากๆ

ศึกษาเท่าไรก็ไม่หมด และในประเทศของเรานั้น

ไม่ได้มีปลาครบทุกสายพันธุ์หรือทุกกลุ่มตระกูล

แม้จะนำเข้าปลาจากต่างประเทศเข้ามาด้วยก็ตาม

ปลา ก็เหมือน คน มีมากมายเต็มโลกไปหมด

มีทั้งปลาที่จับได้จากในท้องทะเล Wild

และปลาที่เลี้ยงกันในระบบฟาร์ม Farmed เป็นต้น

ศึกษากันเท่าไร เพียงใด ก็ไม่จบไม่สิ้น…ว่าไหมครับ

…..วันพุธ……

ขอบคุณภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต (หลายแหล่งที่มา)

อ้างถึง: blackwahoo posted: 18 พ.ย. 57, 21:49

วันหนึ่งคงขอใช้บริการบ้างอ่ะครับ น้าออกเรือ ส่วนค่าน้ำมันรถ นำมันเรือ ค่าของดื่มของกิน ผมจัดการเอง แต่ผมไป 2 ที่นะ