ผ.บ. ที่บ้านบอกอยากกินแกงส้มปลากด ไขเจียวร้อนฯหอมฯ
เอาละสิ แดดร้อนเกิ้นแต่ก็ต้องไปอยู่ดี(ใจก็อยากไปด้วย )
เป้าหมายเดิมครับ แถวฯ อ.บ.ต.พันท้ายฯ หมายเดิมหมายเด็ดของผม
และของเพื่อนฯพี่ฯอีกหลายฯคน แถมผมจะไปเอาวัตถุดิบมาทำไขเจียว
อร่อยฯด้วยครับ

พาหนะคู่ใจไปไหนไปกันลุยเดี่ยวครับจากตลาดมหาชัยไปพันท้ายฯไกลใช่เล่นครับ
แต่วันนี้ไปถึงหมาย พันท้ายฯดันมาพังซะงั้นขากลับเหนื่อยซิครับ
ต้องให้หลานไปช่วยดันกลับ

เหยื่อก็ง่ายฯครับ กุ้งสดหรือไม่ค่อยสดก็แล้วแต่จะหาได้ครับ
ของผมอยู่มหาชัยเลยหาง่ายหน่อยแวะเข้าตลาดก็มีละครับ
แล้วแต่จะเลือกขนาดครับเล็ก กลาง ใหญ่ได้หมด แต่โดยปกติ
ผมจะหากุ้งขนาดเล็กหน่อยครับเวลาไปตกแถวพันท้ายฯ ตัวนึง
หั่นครึ่งกำลังดี แต่วันนี้เลือกขนาดกลางฯมาครับ เผื่อเหลือจะได้
เอากลับมาทำกับข้าวต่อตอนเย็นซึ่งผมก็มีเมนูไว้แล้วครับสำหรับกุ้งที่เหลือ
กุ้งที่เห็นราคา50บาทครับไม่แพงมาก
(ช่วงนี้หนอนแดงไม่ค่อยมีครับใครที่จะไปตกปลาแถวนั้นซื้อกุ้งไปได้เลยครับ)

กว่าจะถึงหมายก็ประมาณ 9.30น. ผมดูตารางน้ำมาแล้วเวลานี้กำลังดีครับวันนี้
เพราะเดวอีกสักพักน้ำจะเริ่มลง ซึ่งเป็นเวลานาทีทองเลยครับหัวน้ำลง
(ตารางน้ำขึ้นน้ำลงรายชั่วโมงจะมีประโยชน์มากนะครับผม)
ช่วงหัวน้ำขึ้น หรือหัวน้ำลงจะเป็นช่วงที่ปลากินดีครับใครที่ตกปลาตามคลองบ่อยฯจะทราบดีครับ
ที่เห็นไกลฯนั่น พี่ฯเค้ามาลอยปลากระพงกันครับ

ซูมได้ชัดสุดละครับ
การลอยปลากระพงตามคลอง เหยื่อที่ใช้ก็กุ้งเป็นครับ ส่วนลูกปลาก็ใช้ได้ครับ
แต่ไม่ค่อยมีคนใช้ครับเพราะกุ้งเป็นจะหาง่ายกว่าครับ แถวฯบางขุนเทียนจะมีขาย
ส่วนทางพันท้ายฯ ผมเคยลองหาซื้อดูแล้วไม่มีขายเลยครับ
เวลาจะหาซื้อกุ้งเป็นที ต้องไปแถวบางขุนเทียน ไกลเข้าไปอีก

++++ ตามชมคับ

ตามมาชมด้วยคร้าาาบ

วันนี้เตรียมคันมา2คันครับ โดยทั่วฯไป พอลงเบ็ดก็จะวางคันไว้ที่ราวสะพานครับ
จะไม่ค่อยมีใครถือคันเบ็ดครับ เวลาปลาตอดค่อยถือค่อยวัดปลา ลงคันแล้วก็รอ
วันนี้แดดแรงจิง

เวลาที่ผมมาตกปลาตามคลอง แถวฯพันท้ายฯจุดที่ผมชอบมากที่สุดคือสะพานที่จะข้ามมาบ้านผู้ใหญ่มอญครับ
แลัวก็จะหย่อนเบ็ดข้างฯตอม้อ หรือโยนเบ็ดออกไปหน่อยครับ ทำไมผมชอบมาตกบนสะพานที่จะข้ามมาบ้านผู้ใหญ่มอญ
ซึ่งคนส่วนใหญ่จะชอบไปตกกันที่สะพานหัวถนน(ไม่รู้เรียกถูกป่าวนะครับคนแถวนั้นเรียกกันครับ)
เพราะสะพานหัวถนน เวลาน้ำลงขึ้นหรือลงจะแรงมากครับไม่ค่อยมีจุดที่น้ำวนครับ
ส่วนสะพานที่จะข้ามมาบ้านผู้ใหญ่มอญจะมีตอม้อใหญ่ เวลาน้ำลงแรงฯมันจะมีจุดที่น้ำวนแถวฯนั้นครับ
ปลาจะมาหลบน้ำแรงแถวฯนั้น(ตามความคิดของผมนะครับ)
ส่วนรูปที่ลงผมถ่ายตอนจะกลับครับประมาณ12.30น.ครับตอนไปน้ำยังสูงกว่านี้

ขอตัดมาตอนได้ปลาตัวแรกเลยนะครับ ปลาตัวแรกที่ผมตกได้ทุกครั้งผมจะไม่ปล่อยนะครับถือเคล็ด
ปลาตัวแรก ปลากดเหลืองครับขนาดวัยรุ่น เมื่อสัก2-3 เดือนที่ผ่าน ปลากดเหลืองไซด์ ใหญ่ไข่เต็มพุงเข้าเยอะมากครับ
ตกทีได้เพียบ ใครที่เคยได้กินปลากดเหลืองตัวสุดไซด์ไข่เต็มพุงผมว่าอร่อยกว่าปลากดขาวตัวใหญ่ฯมากครับเนื้อจะมันกว่าครับ
ส่วนปลากดขาวผมว่าเนื้อมันจะด้านฯครับ อร่อยสู้ปลากดเหลืองไม่ได้เลย
(รูปอาจจะน้อยไปหน่อยนะครับมัวแต่ดูรถครับรถพัง )

......สุดยอดครับ......

ช่วงหัวน้ำลงเป็นช่วงเวลานาทีทองเลยครับ คันเบ็ด2คนคันที่วางไว้ ปลายเบ็ดผลัดกันกระตุก
วัดคันนี้อีกคันหัวทิ่มชุลมุนวุ่นวายอยู่คนเดว
จากประสบการณ์ของผมที่ชอบไปตกปลาตามคลองนะครับ
ปลาจรวดเวลากินเบ็ดจะไม่ค่อยตอดเหยื่อครับจะกินเลยถ้าวางคันไว้ปลายคันจะหัวทิ่มลงไปเลยถ้าปลาติดจะแล้วถึงจะค่อยฯกระตุกเบาฯครับ
ส่วนปลากดเหลืองจะน่าหงุดหงิดมากครับจะตอดเหยื่ออยู่นั่นละ
ส่วนปลากดขาวอันนี้ตอดเบาฯบ้างนิดหน่อยทีสองทีก็ดึงแล้วครับถ้าวางคันไว้ปลายคันจะกระตุกถี่หน่อยครับแต่ไม่ค่อยแรงแต่เวลาวัดมาทีตัวอย่างใหญ่
ส่วนปลาดุกทะเลอันนี้ไม่ต้องพูดถึงครับอย่างโหดดึงทีคันแทบตกน้ำไม่ค่อยมีตอดเจอปุ๊บกินปั๊บ
ส่วนอีคุดตัวนี้ถ้าไม่ถือคันไว้กับมือจะได้ตัวค่อนข้างยากตอดทีเหยื่อหาย นอกจากตัวใหญ่จริงฯครับวางคันไว้ถึงจะได้ตัว แต่ดึงที่คันสะท้านครับปลาอีคุด

หลังจากชุลมุนอยู่คนเดว สัก1ชั่วโมงกว่าฯ วัดติดมั่งไม่ติดมั่ง ตัวไหนเล็กเกินไปก็ปล่อย
ความเงียบก็เริ่มมาเยือนแล้วครับ แถวแดดก็ร้อนแรงสุดจะบรรยาย
น้ำในคลองก็เริ่มจะน้อยลงทุกที แต่พอมองไปในกล่องโฟมก็ค่อนข้างพอใจแล้วครับ
เมนูแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง มันก็ลอยเข้ามาในสมองทันที
มีปลากับบ้านให้ ผ.บ. แล้วครับ ผลงานวันนี้ถือว่าผ่านครับผม แต่...........
วันนี้จริงฯแล้วผมมีภารกิจ อีกอย่างครับ คือมาหาวัตถุดิบกลับไปทำเมนูไข่เจียวอีกอย่างนึงครับ
เดวมาดูกันว่าอะไร แต่รถดันมาพังซะนี่ ทำไงดีละทีนี้

หลังจากที่เก็บอุปกรณ์เรียบร้อยก็มานั่งรอหลานเพื่อมาดันรถกลับไปตลาดมหาชัย(ไกลพอสมควรเลยครับ)แดดก็ร้อนเกิ้น
...ต้นชะคราม ครับ ของดีริมทางริมถนน ที่หลายฯคนอาจจะไม่รู้ หรืออาจจะมองข้ามไปครับ ทุกครั้งที่ผมมาตกปลาผมจะแวะเก็บกลับทุกครั้งครับ
ขออนุญาติลงบทครามหน่อยนะครับ
นภาพร แก้วดวงดี
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

พืชจัดเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่มนุษยชาติใช้เป็นอาหารหลักในการดำรงชีวิตและใช้เป็นยารักษาโรค ซึ่งขณะนี้ประชากรโลกมีความต้องการในปริมาณมากที่จะใช้ในการพัฒนาและแปรรูปเป็นสารสกัดจากสมุนไพร โดยเฉพาะสมุนไพรไทย นอกจากนี้พืชยังเป็นแหล่งเศรษฐกิจที่ทำรายได้ให้แก่เกษตรกรในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นจึงต้องมองหาพืชมาใช้ทดแทนแหล่งของพลังงานและใช้เป็นยารักษาโรค

พืชขนาดเล็กที่ทนทานต่อความเค็มได้ดี ลำต้นเตี้ยขึ้นอยู่ในช่วงเวลาที่ความเค็มของพื้นดินไม่มากจนเกินไปที่อยู่ในส่วนที่น้ำทะเลท่วมถึงแต่ไม่ต่อเนื่องเช่น ชะคราม หญ้าปราบน้ำเค็ม หญ้าขม เป็นต้น พืชน้ำเค็มที่น่าสนใจและน่าจะมีประโยชน์ทางด้านสารอาหารและสารต้านมะเร็งที่ว่านี้ก็คือ ชะคราม (Suaeda maritima) ซึ่งเป็นพืชน้ำเค็ม (saltmarsh Plant) จากภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นซึ่งเป็นปัจจัยที่จะนำไปสู่วิถีการดำรงชีวิตของชุมชนที่สอดคล้องกับธรรมชาติและความฉลาดของชุมชนจึงได้เรียนรู้วิธีการนำเอาพืชและไม้ป่าชายเลนมาใช้ประโยชน์ในรูปแบบต่างๆ กันเช่น ใช้ประกอบอาหาร ใช้ทำฟืน ใช้เผาถ่าน สีย้อมผ้าธรรมชาติ โดยทุกวันนี้ชาวบ้านยังใช้วัชพืชบางชนิดในป่าชายเลนเป็นยาสมุนไพรรักษาโรค ในอนาคตอาจจะมีการแปรรูปของวัชพืชจากป่าชายเลนออกเป็นรูปแบบต่างๆ กันออกไปในเชิงพาณิชย์

ชะคราม (Suaeda maritima L., Dumort.) อยู่ในวงศ์ Chenopodiaceae เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กแตกกิ่งก้านเป็นพุ่มต่ำ กิ่งก้านเล็กมีสีน้ำตาลแดง ลำต้นเตี้ย ทนทานต่อความเค็ม เจริญเติบโตได้ดีบริเวณน้ำกร่อยและป่าชายเลน ลำต้นมีความสูงโดยเฉลี่ยประมาณ 30-80 เซ็นติเมตร มีใบ ดอก และผล ใบเป็นเส้นเล็กฝอยสีเขียว ในฤดูแล้งเมื่อต้นแก่ใบจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมม่วง มีใบเป็นใบเดี่ยว (simple leaf) ออกเรียงเวียนสลับ ใบมีขนาดเล็กค่อนข้างกลม อวบหนามีทั้งสีเขียวและสีแดง ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ก้านใบสั้นมาก ใบมีรสเค็ม ดอก ออกเป็นช่อกระจุกขนาดเล็กตามซอกใบ ดอกย่อยขนาดเล็กมีสีขาวอมเขียว ผลรูปร่างทรงกลมรี ขนาดเล็ก ผิวเรียบ สีเหลืองอมส้ม ชะคราม มีชื่อเรียกแตกต่างกันตามสถานที่เช่น ต้นชะคราม ชักคราม (ภาคกลาง) ชั้วคราม ส่าคราม ล้าคราม หรือ ล่าคราม (สมุทรสาคร)

ชะครามเป็นพืชสมุนไพรที่น่าสนใจชนิดหนึ่ง ที่สามารถนำมาสกัดสารทดลองเพื่อยับยั้งหรือฆ่าเซลล์มะเร็งในอนาคตอันใกล้นี้ นอกจากนี้ยังมีข้อดีคือ ชะครามขยายพันธุ์ได้ง่ายและมีปริมาณมาก หาง่ายจากป่าชายเลน อันเป็นความหวังของผู้ป่วยมะเร็งอีกทางหนึ่ง ซึ่งจะสามารถช่วยชีวิตของผู้ป่วยและยืดอายุต่อไปได้และเพื่อหาทางรักษาในรายที่เป็นมะเร็งในระยะเริ่มแรกได้ ซึ่งงานวิจัยทางด้านนี้ยังมีการศึกษาน้อยมากในประเทศไทย นอกจากนี้ชะครามยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารตามบ้านเรือน และด้วยความชาญฉลาดของท้องถิ่นชาวบ้านได้นำวัชพืชชนิดนี้มาทำการปรุงเป็นอาหารแบบดั้งเดิมจนเป็นการสืบทอดความรู้ของคนโบราณมาจวบจนปัจจุบันโดยรวบรวม ถ่ายทอด และนำมาสั่งสอนให้คนรุ่นใหม่ได้รับรู้ถึงวิธีการดัดแปลงการทำอาหารจากวัชพืชที่ไร้ค่าแล้วสามารถเก็บมาใช้ประโยชน์ได้อีกเช่น ต้ม ยำ ทำแกงได้ โดยเก็บใบมาทำแกงส้ม หรือนำใบมารับประทานกับจิ้มน้ำพริกกะปิ หรือเป็นเครื่องเคียง ในอนาคตคาดว่าชะครามอาจจะเป็นพืชเศรษฐกิจที่นำมาแปรรูปเป็นอาหารที่มนุษย์นิยมรับประทานเพื่อสุขภาพ ทั้งนี้เนื่องจากชะครามเป็นพืชที่หาง่ายพบขึ้นทั่วไปตามป่าชายเลน และที่สำคัญที่สุดคือ สารสกัดจากต้นชะครามยังมีประโยชน์ใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคในทางการแพทย์ได้ดีอีกด้วย

จากข้อมูลสมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศอินเดียพบว่า ชะครามมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ ซึ่งตรงกับรายงานของ Jithesh และคณะ (2006) พบว่า ชะครามมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือที่เรียกกันว่า สารแอนติ ออกซิแดนท์ (antioxidant) และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ในสารสกัดจากพืชน้ำเค็มในป่าชายเลนหลายชนิดรวมทั้งต้นชะคราม สามารถรักษาภูมิคุ้มกันในหนูเมาส์ได้ในการทดลองในห้องทดลอง (Seo et al., 2005) นอกจากนี้ต้นชะครามยังมีประโยชน์ในทางการแพทย์โดยไม่ระบุส่วนที่ใช้ พบว่าชะครามสามารถขับปัสสาวะ รักษาโรคโกโนเรีย (เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ, 2549) รักษารากผมและใช้เป็นยาแก้พิษจากยางของต้นตาตุ่มที่ทำให้เกิดอาการผื่น คัน และบวมแดงได้เมื่อสัมผัส จากความเฉลียวฉลาดของปัญญาชาวบ้านได้นำมาใบชะครามและมะพร้าวที่ขูดแล้วมาคั้นรวมกันแล้วกรองน้ำด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นจึงนำมาทาผิวบริเวณที่สัมผัสยางของต้นตาตุ่ม หรืออีกวิธีหนึ่งก็คือรีบหาน้ำฝนมาทาหรือล้างบริเวณที่สัมผัส อาการก็จะค่อยๆ ทุเลาลงได้ซึ่งเป็นวิถีชีวิตที่พอเพียง

ชะครามเป็นวัชพืชชนิดหนึ่งและยังเป็นพืชสมุนไพรที่น่าสนใจในการนำมาแปรรูปเป็นอาหารและสามารถสกัดสารเพื่อใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคอันเป็นความหวังของผู้วิจัยและผู้ป่วยมะเร็งอีกทางหนึ่ง ซึ่งจะสามารถช่วยชีวิตของผู้ป่วยและยืดอายุต่อไปได้ ในอนาคตคาดว่าชะครามนี้อาจจะเป็นพืชเศรษฐกิจที่นำมาแปรรูปและพัฒนาเป็นรูปแบบอาหารที่มนุษย์นิยมรับประทานเพื่อสุขภาพ และใช้เป็นพืชเพิ่มพลังงานให้แก่ประเทศไทยได้ ทั้งนี้เนื่องจากชะครามเป็นพืชที่หาง่ายพบขึ้นทั่วไปตามป่าชายเลนและที่สำคัญที่สุด สารสกัดจากต้นชะครามยังมีประโยชน์ทางการแพทย์ทางเลือกได้อีกทางหนึ่งในอนาคตซึ่งมนุษย์ไม่ควรจะละเลย

เอกสารอ้างอิง

พรทิพา พิชา. (2549). สมุนไพรต้านมะเร็ง. การประชุมวิชาการกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก. กรุงเทพมหานคร.
เพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ. (25497. สมุนไพรในอุทยานแห่งชาติภาคใต้. กรุงเทพฯ : สามเจริญพาณิชย์.
Huang, M., Ho, C., and Lee, C. (1992). Phenolic compounds in food and their effects on health II: Antioxidants and cancer prevention. New York: American Chemical Society.
Jithesh, M.N., Proshonth, B.R., Sivaprokash, K.R., and Parida, A.K. (2006). Oxidative response mechanism in halophyte: their role in stress defense. J. Gent. 85(3): 237-254.
Seo, Y., Lee, H.J., Kim, Y.A., Youn, H.J., and Lee, B.J. (2005). Effect of several salt marsh plants on mouse spleen and thymus cell proliferation using MTT assay. Ocen. Sci. J. 40(4):209-212.

ยอดใบชะคราม ต้นไม้ริมทางมากคุณค่า ดูต้นอ่อนฯที่พึ่งแตกกอ
แล้วมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อนฯ สีเขียวอ่อนนะครับ ถ้าสีเขียวเข้มมันเริ่มจะแก่แล้ว
ถ้าสีออกแดงนั่นใกล้จะตายแล้วครับ

กุ้งที่เหลือจากตกปลา 50บาท ได้ทั้งปลา ได้ความสนุก แถมได้กับข้าวอีก1จาน

ไข่เจียวชะครามกุ้งสับ เมนูอร่อยแรงรสชาติดีต้องลองครับ
ยอดชะคราม
กุ้งที่เหลือจากตกปลา
ไข่ไก่5ใบ
(ที่บ้านหลานฯเยอะครับ )

จัดการลวกยอดชะคราม 2ครั้งครับ แต่ละครั้งลวกแล้วให้บีบน้ำออกให้หมดด้วยครับล้างความเค็มในยอดชะคราม
ตอกไข่ใส่กุ้ง น้ำปลาหน่อยไม่ต้องเยอะเดวเค็ม แล้วค่อยใส่ยอดชะคราม น้ำมันเยอะหน่อยไข่จะได้ฟูน่ากินครับ

น่ากินไหมละครับ
ใครที่ไปตกปลาแถว สมุทรสาคร สมุทรสงคราม สมุทรปราการ ตามบ่อ หรือตามคลอง
ตอนกลับถ้าไม่ลืมลองแวะเก็บมาลองทำกินดูนะครับ รับรองว่าอร่อย แล้วจะติดใจ

อีกซักรูป กระตุ่นต่อมหิวกันหน่อย

เกือบลืมครับ แกงส้มปลากดหน่อไม้ดองชามนี้ก็ทีเด็ดอร่อยแน่นอน(บอกไม่อร่อยเดวอดกิน )
ปลาสดฯทำไรก็อะไรคร้าบบบบบบ
ลากันด้วยภาพนี้เลยละกันนะครับ วันหน้ามีโอกาสลงเรือล่องตกตามคลองพันท้ายฯ หรือวัดหลวงพ่อเต่า จะเก็บภาพมาฝากครับผม
ขอขอบคุณเพื่อนฯพี่ฯที่แวะมารับชมด้วยครับ

น่ากินมากครับ

ได้ความรู้ดีจังครับน้า