การเลือกหัวใจต้องเลือกสดๆใช้มือบีบดูจะแข็ง
มีเลือดซึมหน่อยจะดีครับ
เลือดวัวต้องสด มีขายตามแผงขายเนื้อ ระวังจะเป็นเลือดหมูนะครับ
ความคาวจะต่างกันมากๆ

1. ให้หั่นส่วนบนทิ้งที่ติดมันทั้งหมดเนื่องจากกุ้งไม่ชอบเท่าใดนัก
2. ผ่าครึ่งตามแนวยาวของหัวใจเลยครับ ล้างทำความสะอาดหน่อย

1. หั่นตามแนวเฉี่ยงๆขึ้นครับ ขนาดจะกำลังพอดีคำสำหรับกุ้งใหญ่ๆ ถ้าตกบ่อก็หั่นขวางเลยก็ได้ครับ
2. นำมาคลุกเกลือนิดหน่อย
3. นำลงแช่เลือดวัวใช้ชุ่ม ปิดฝาให้สนิท

ตอนนำไปใช้ให้เลือกเฉพาะเนื้อหัวใจออกมา ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
และต้องแช่เย็นตลอดครับและนำไปแค่พอใช้ครับ ที่เหลือแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วันครับ